《米粉（米线）用稻谷及储存品质判定规则》.pdf

ICSXXX

CCSXXX

团体标准

T/CCOA×××—××××

米粉（米线）用稻谷及储存品质判定

规则

Guidelinesforevaluationforpaddyofricestarchnoodles（rice

noodles）storagecharacter

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国粮油学会发布

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国粮油学会提出。

本文件起草单位：中储粮成都储藏研究院有限公司、中储粮质检中心有限公司、中国储

备粮管理集团有限公司广东分公司、中储粮广州质检中心有限公司、中央储备粮海口直属库

有限公司、中央储备粮三亚直属库有限公司、中储粮（海南）有限公司、西南大学。

本文件主要起草人：刘晓莉、范运乾、陈超、单晓雪、陶琳岩、唐易、黄志宏、吴新连、

杜万娟、周运菊、冯永建、姜涛、唐坤、廖子龙、杨娟、熊升伟、杨超、兰雪萍、王一荣、

许铎峰、黄镇源、杨圣坤、曹庆玲、胡茜、杨业宏、向阳、陈嘉。

米粉（米线）用稻谷及储存品质判定规则

1.范围

本文件规定了米粉（米线）用稻谷的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及包

装、标签、储存和运输要求及储存品质分类、储存品质指标及判定规则。

本文件适用于制作各种湿鲜米粉用的稻谷。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496-1985粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17891优质稻谷

GB/T20569稻谷储存品质判定规则

LS/T3108中国好粮油稻谷

3.术语和定义

GB/T1354、LS/T3108界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

米粉（米线）ricestarchnoodles（ricenoodles）

以稻谷加工成的大米（或直接用大米）为原料，添加（或不添加）辅料，经发酵（或不

发酵）、磨浆、熟化、成型、鲜切、挤压等工艺制成的湿鲜条状产品，亦称河粉。

3.2

米粉（米线）用稻谷paddyforricestarchnoodles（ricenoodles)

适合制作米粉（米线）的原料稻谷。

3.3

出粉率flouryield

每千克大米生产湿鲜米粉（米线）的千克数。

4.质量要求

4.1质量指标

质量指标应符合表1要求，直链淀粉含量、垩白度为定等指标。