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福建省厦门市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题--第1页

高二年生物试卷

第I卷

本卷共16小题，1-12题每题2分，13-16题每题4分，共40分。在下列各题的四个选项中，只

有一个选项是正确的。请将答案填涂在答题卡上。

1．下列关于制作传统发酵食品的叙述，错误的是

A．制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶

B．发酵温度过低可能会导致制泡菜“咸而不酸”

C．制作果酒时，需每隔一定时间打开瓶盖放气

D．制作果醋时，醋酸杆菌能以乙醇作为碳源

2．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述正确的是

A．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

B．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养

C．发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径

D．发酵产品如果是微生物细胞本身，在发酵结束后，采取适当的提取、分离和纯化措施获得

3．酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量，研究人员为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株，进行了如图I所

示实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养液，实验结果如图Ⅱ。下列说法正确的是

A．在传统葡萄酒发酵过程中，为避免污染，发酵装置需严格灭菌

B．通过平板涂布可估算出葡萄酒过滤液的活菌数为7.0×10

6个/mL

C．锥形瓶甲的作用是检测平板培养基是否有杂菌污染

D．由图Ⅱ可知，丙瓶出现的原因可能是培养瓶密封不严，丁组酵母菌产酒精能力比乙强

4．下表是某种微生物培养基的成分。以下说法错误的是

编号①②③④⑤

成分（NH）SOKHPOFeSOCaClHO

42424422

含量/g0.44.00.50.5100mL

A．此培养基可用来培养自养型微生物

B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源

C．若除去①，此培养基可培养固氮菌

D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源

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5．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。关于发酵停止的原因，下列

分析错误的是

A．高浓度酒精对酵母菌有抑制作用B．葡萄汁中的营养物质不足

C．发酵液中pH逐渐降低影响酶活性D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸

6．脲酶能够将尿素分解为氨和二氧化碳，其活性位点上含有两个镍离子，在大豆、刀豆种子中含量较高，土

壤中的某些细菌也能够分泌脲酶。实验室从土壤中分离得到了能够分解尿素的细菌M，并分别研究了培养液

中的Ni2+、Mn2+和尿素浓度对细菌M脲酶产量的影响，结果如下表。下列说法正确的是

离子浓度（%）00.00050.0010.0050.010.05

脲酶产量（u/mL）Ni2+0.020.0560.0670.280.360.08

Mn2+0.0310.210.280.310.370.085

尿素浓度（%）00.20.40.60.81.0

脲酶产量（u/mL）01.151.601.731.450.28

A．实验表明培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶的影响均为低浓度促进，高浓度抑制

B．细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%～0.8%之间

C．若培养液不含Ni2+、Mn2+，则细菌不产生脲酶，细菌产生脲酶的最适离子浓度相同

D．所有脲酶都在核糖体上合成，在内质网和高尔基体上加工才具有活性

7．我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合

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