中药化学第三章：糖和苷类.pptVIP

酶催化水解酶水解的优点:专属性高,条件温和.用酶水解苷键可以获知苷键的构型,可以保持苷元的结构不变,还可以保留部分苷键得到次级苷或低聚糖,以便获知苷元和糖、糖和糖之间的连接方式。酶降解反应的效果取决于酶的纯度以及对酶的专一性的认识.例转化糖酶--------水解β-果糖苷键麦芽糖酶--------水解α-葡萄糖苷键杏仁苷酶--------水解β-葡萄糖苷键,专属性较低纤维素酶--------水解β-葡萄糖苷键目前使用的多为未提纯的混合酶。④乙酰解反应为了确定糖与糖之间的连接位置,常应用乙酰解开裂一部分苷键,保留另一部分苷键,然后用薄层或气相色谱鉴定在水解产物中得到的乙酰化单糖和乙酰化低聚糖。反应用的试剂为乙酸酐与不同酸的混合液,常用的酸有硫酸、高氯酸或Lewis酸（如氯化锌、三氟化硼等）。乙酰解反应的操作较为简单,一般可将苷溶于乙酐与冰乙酸的混合液中,加入3％～5％量的浓硫酸,在室温下放置1～10天,将反应液倒入冰水中,并以碳酸氢钠中和至pH3～4,再用氯仿萃取其中的乙酰化糖,然后通过柱色谱分离,就可获得不同的乙酰化单糖或乙酰化低聚糖,再用TLC对它们进行鉴定。苷发生乙酰解反应的速度与糖苷键的位置有关。如果在苷键的邻位有可乙酰化的羟基,则由于电负