粮油检测 粮食中粗蛋白质含量测定原文.pdfVIP

ISO20483谷物、豆类—氮含量测定和粗蛋白含量计算—凯氏法

前言

ISO（国际标准化组织）是一个由各国家标准机构（ISO的会员机构）组成的世界范围的联

合会。国际标准的制修订工作通常是通过ISO的技术委员会进行的。对于已经成立的技术

委员会中的某一项目感兴趣的成员机构都有权成为该委员会的代表。和ISO有联系的国际

组织、政府和非政府组织也可以参与此工作。在电工标准领域，ISO和国际电工委员会（IEC）

紧密合作。

国际标准的起草是根据ISO/IEC指南的第二部分的规定进行的。

技术委员会的主要工作就是制定国际标准。技术委员采用的草拟国际标准分送给个成员机构

进行投票。正式公布的国际标准应获得至少75%的会员同意。

有一种可能性是此文件的一些部分可能是有专利的。ISO对确定任何或所有类似专利不承担

责任。

ISO20483是由ISO/TC34食品技术委员会中的SC4谷物种子分会指定的。

谷物、种子—氮含量测定和粗蛋白含量计算—凯氏法

警告本标准的使用可能涉及到危险物质、操作和设备。本标准的主旨并不是处理与该标

准使用相关的所有安全问题。标准的使用者有责任在使用前建立适当的安全措以及确定规章

限定的适用性。

1范围

本国际标准规定了一种根据凯氏法制定的谷物、豆类及衍生产品中氮含量的测定方法和粗蛋

白含量计算方法。

本方法不能区分蛋白质中氮和非蛋白质氮。如果测定非蛋白质氮含量非常重要，可以使用其

他合适的方法。

注：在特定情况下，硝酸盐和亚硝酸盐中的氮使用本方法无法达到完全回收。

2规范性引用

下列参考性文件对于本标准的使用是必不可少的。对于注明日期的参考，只使用引用版本。

对于未注明时间的参考文献（包括任何修订），使用最新版本。

ISO712，谷物及谷物制品—水分测定—日常参考方法

ISO6540，玉米—水分测定（包括研磨粮食及全粒粮食）

3术语及定义

为了本标准的目的，使用下列术语和定义。

3.1氮含量

应用本标准所描述的程序后，测得的氮含量。

注：以重量百分比表示。

3.2粗蛋白含量

将应用本标准所描述的程序测得的氮含量乘以不同谷物或种子的蛋白质系数，得到粗蛋白含

量。

注：以重量百分比表示。

4原理

试样在催化剂存在下用硫酸消解。反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，

吸收液用硫酸溶液滴定，测定氮含量、计算粗蛋白含量。

5试剂

除标准物质外，只使用经过验证的无氮分析纯试剂，和蒸馏或去离子水或相等纯度的水。

警告5.4、5.8、5.11和5.12中提到的试剂应谨慎使用。

5.1硫酸钾（K2SO4）

5.25水硫酸铜(CuSO.5HO)

42

5.3二氧化钛(TiO)

2

5.4硫酸（HSO）

24

5.5石蜡油

5.6N-乙酰苯胺，熔点114℃，氮含量10.36克/100克

5.7色氨酸，熔点282℃，氮含量13.72克/100克

5.8五氧化二磷（P2O5）

5.9硼酸，水溶液，ρ20（HBO）=40克/升，或所使用仪器推荐的浓度。

33

5.10颜色指示剂

按照所使用仪器的推荐加入一定体积的溶液A和溶液B（例如：5体积溶液A和1体积溶

液B）。

注1：有可能准备使用的硼酸溶液中含有指示剂（5.9+5.10）。

注2：溶液A和溶液B的比例可根据仪器进行调整。

滴定也可以使用每天校准的pH电极进行电位滴定。

5.10.1溶液A

溴甲酚绿（CHBrOS）：200毫克。

211445

乙醇（CHOH）,体积百分比95%：加入量满足100毫升溶液。

25

5.10.2溶液B

甲基红（CHNO）：200毫克。

151532

乙醇（CHOH）,体积百分比95%：加入量满足100毫升溶液。

25

5.11氢氧化钠，含氮量少于或等于0.001%；水溶液（NaOH），质量百分比33%，或质量百

分比40%。

含氮量少于或等于0.001%的工业级氢氧化钠也可以使用。

5.12硫酸，标准滴定液，、c（