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石河子大学《食品分析实验》2021-2022学年第二学期期末试卷 (2).pdf

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    石河子大学《食品分析实验》2021-2022学年第二学期期末试卷

    课程名称:食品分析实验

    专业:食品科学

    班级:食品科学2021级

    考试间：2024年6月15009:00-12:00

    考试形式:闭卷考试

    满分:100分

    一、选择题（每题1分，共20分）

    1.食品分析实验中，检测“水分含量”的常用方法是：

    A.凝胶电泳法

    B.反射光谱法

    C.恒重法

    D.高效液相色谱法

    2.“食品中的蛋白质含量”可以通过以下哪种方法来测定?

    A.酸碱滴定法

    B.酸水解法

    C.石蜡包埋法

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