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第五节商业流通民俗

商业属于流通领域，是城乡人民经济生活的重要部分。“无商不活”，有了商业，则生产

与消费密切联系起来，市场就活跃起来。

一、店铺

从集镇到城市，从事商业者众多。建国前，其店铺大都为私家经营，以经营资本的多

少，决定其名称，店、铺、公司、局、馆、庄、社、家等等，店号招牌喜图吉利，一般常用字词有

这样一首韵文：“和宝鼎泰盛元祥，仁义隆福宏发昌，大洋中华复鸿顺，兴业丰汇怡慎长”。

建国后，除私营外，有国营、公私合营等，名号有大厦、新村、楼，或以地命名，或以国际

通用号命名。

〔建国前商业的经营与组织〕

开张：商店开张前店门头要挂横式金字招牌，柜台头直立招牌，上放赵公元帅（财神神

龛）。要选定“黄道”吉日，张灯结彩，燃放鞭炮。接受亲友和同行的恭贺。如果没选好日子，

或筹备工作未完成，怕耽误了生意，就在门口写块牌子：“先行交易，择吉开张”，先做起买

卖来，以后再补行仪式。此后，每年农历二月初二才开张，这之前若做生意，一般留一二块

铺门板不下，以示还没开张。

祭财神、打牙祭：每月农历初一、十五都要向所供“财神菩萨”烧香，祈求生意兴隆，一

本万利。因这一天中，改善店员伙食，要增添几道荤菜，以示犒赏。称之为“打牙祭”。

店铺设施：店铺都有固定的格局，有店房、门面、货架、柜台等特定设备，每个店铺都有

自己的固定商品，如布料、服装、副食品、百货等等。大商店还附设作坊，如豆腐坊、糟坊、腊

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烛坊、糕饼坊、酱园、屠宰坊等等。

店员等级与待遇：掌柜也称为管事，现称为经理。是私营商店的主管，或是大店主聘用

的主管该店的全权代表。如资金使用，人员调度，组织货源，与各商店的业务联系等等，每

年年终要向店主汇报经营收支情况。合股商店则是向股东会议汇报。

“走水”次于掌柜，也就是采购员。任务是制订进货计划，到各地采购及联系运输事宜，

传达商品信息，联络货源等等，可报销交际应酬费。

站柜，就是售货员，也称朝奉。售货员要懂得商业各项知识，要熟悉本店商品的价格、

性能、规格及其产地等，顾客有问必答。要熟练包装技术，诸如塔形包、船形包、菱角包、平

头包、猪头包等，依据货物形状而包装，使顾客高兴。要学会珠算和心算，货物计价既快速

而又准确；要学会商业暗语和行话，使自己成为行家理手。要耐心教会商店内的徒弟，使其

学会站柜的各种技能。

小倌，是商店的学徒，学徒要起早歇晚，打扫店堂，擦洗各种用具，打水盛饭等种种杂

务，都是学徒承担。学徒只供食宿，三年期满后才可升任站柜。

店员工资，是年工资伙食由店主供给，理发洗澡也是商店付款。年工资可以分期支取，

每个店员都有一本帐，年终总结算。

店员要服从调度，不能违犯店规，对于店员的雇用或辞退，必须在农历正月初七晚上

由店主宣布。

青龙牌及商业暗语：柜台末尾有两根直柱，柱上有一块长木牌，以装潢门面，宣扬经营

信用，上面大都是四个字的成语：如“端木遗风”，“风追管鲍”，“信实通商”、“童叟无欺”，

“食足货通”，“钱谷流通”；或宣扬本行业的商品：如“京广洋货”，“嘉湖细点”、“苏松色布”

等等。青龙牌背面写“闲人免进”。学徒一般站青龙牌下，一是防杂人进入柜台，二是向站

柜的学商业知识，三是便于听候站柜先生们的呼唤。

暗语，是指不公开的一种行话，商业行家能懂这种暗语，是把十位数的数字，用别的字

代替。使用暗语是相互询问行情，各城镇暗语不尽相同。如潜山黄泥镇的暗语是：一豆、二

贝、三大、四长、五人、六耳、七柴、八另、九王、十合。如有商贩来卖木耳、金针，掌柜愿意收

购，就问什么价。商贩就用暗语报价：“金针贝大数，木耳人长数”，这就是说每百斤计算，金

针为23元，木耳为54元。

店规与禁忌：店铺扫地，要前面向后面扫；抹灰也有先后之分，先算盘，然后是帐桌、货

架，桌椅，秩序不能乱；灰尘垃圾、洗脸水等，不能从前门倒，因恐触犯门神和财神爷。而要

从后门向外倒；板凳只能直放，不能横放；店员换洗衣物，当拿出店铺时，要一件件抖开、拍

打、再折叠拿出，这表示店员的清白。不能与中青年妇女说闲话，不能与顾客争吵等等。

店铺禁忌：休息时忌背靠柜台；顾客来买货时，如已卖完，不能说：“没有了，卖完了”。

而要说“未到”、“暂缺”。农历初一、十五，要打一次“腊坛”，