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发酵制品加工试题库＋答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
l、五粮液属于下列哪一香型（）
A、酱香型
B、清香型
C、兼香型
D、浓香型
正确答案：D
2、生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
A、发酵温度15,,20°C,发酵时间1,,2天
B、发酵温度63°C,发酵时间30min
C、发酵温度41,,4
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