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8脂和生物膜习题和答案

习题

1.下列哪些脂是可以皂化的脂：

维生素A维生素B维生素K卵磷脂脑磷脂鞘磷脂胆固醇胆酸

磷脂酸神经酰胺胆汁酸盐神经节苷脂GM

2

2.用20ml，0.2MKOH可恰好将1.2g分子量为600的甘油酯完全皂化，这个脂酰甘

油是单脂酰、二脂酰，还是三脂酰甘油？

3.某甘油酯的分子量为878，碘值为174，试计算此甘油酯中的双键数为多少？（碘原

子量为127，碘值指的是100g油脂卤化时所能吸收的碘的克数）

4.现有构件分子甘油、脂肪酸、磷酸、长链醇和糖，

（a）哪两个分子既出现在蜡，又出现在鞘磷脂中？

（b）哪两个分子既出现在脂肪，又出现在磷脂酰胆碱中？

（c）哪两个分子只出现在神经节苷脂，而不出现在脂肪中？

5.沙拉油（蛋黄酱）是将蛋黄掺在熔化的黄油(或牛奶)与水中搅拌制成的。制成的沙拉

油稳定，这与蛋黄中的稳定剂有关，该稳定剂是什么?这样做的道理是什么?

6.下列十八碳的脂肪酸的熔点分别是：硬脂酸（69.6℃）、油酸（13.4℃）、

亚油酸（－5℃）、亚麻酸（－11℃）。

（a）它们的结构与相应的熔点有什么相关性？

（b）画出由甘油、软脂酸和油酸可能构成的三脂酰甘油简化式（用O代表油酸，

P代表软脂酸），并按照熔点逐渐增加的次序进行排序。

（c）某些细胞的膜脂中含有支链脂肪酸，它们的存在是增加还是降低膜的流动性

（即具有较低或较高的熔点），为什么？

7.膜脂分子的共同特征是同时具有亲水性和疏水性，即分子带有亲水和疏水性的基团。

例如，磷脂酰胆碱分子上的两个脂肪酸链就是疏水部分，而磷酸胆碱则属于亲水部分。写出

下列各膜脂分子上的亲水和疏水性基团的名称：

（a）磷脂酰乙醇胺；

（b）鞘磷脂；

（c）半乳糖脑苷脂；

（d）神经节苷脂；

（e）胆固醇。

8.有两个磷脂膜，一个膜（Mb-I）仅含饱和脂肪酸，另一膜（Mb-II）含有30%的不饱

和脂肪酸，问温度升高时，哪一种膜更容易破裂？若用化学方法破坏Mb-I和Mb-II，从十

二烷基硫酸钠(SDS)、尿素和葡萄糖中选择哪一种？给出你的理由。

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9.一个红细胞的表面积大约为100μm，从4.7×10个红细胞分离出的膜在水中形成

面积为0.890m2的单层膜。从这个实验就细胞膜的构成能得出什么结论？

10.假如一个脂双层的膜的厚度为3nm，跨越该膜的α-螺旋中近似含有多少个氨基酸

残基？

11.一些药物必须在进入活细胞后才能发挥药效，但它们中大多是带电或有极性的，因

此不能靠被动扩散跨膜。人们发现利用脂质体运输某些药物进入细胞是很有效的办法，试解

释脂质体是如何发挥作用的？

12.为什么生物膜磷脂中的不饱和脂肪酸大多数都是顺式构象，而不是反式构象呢？对

生物膜的特性有什么贡献？