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中等职业学校营养与保健专业教学标准（试行）

一、专业名称（专业代码）

营养与保健（100400）

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、基本学制

3年

四、培养目标

本专业坚持立德树人，面向医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、

幼儿园，以及餐饮、食品与保健品等行业，培养具有基础营养、公共营养、临

床营养知识与技能，服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者，德智体美全面

发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、职业范围

序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向

营养士（技士）资格证书

1营养师公共营养师资格证书（4级）

营养师（技师）资格证书

2营养配餐员营养配膳员

3健康管理师健康管理师

说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。

六、人才规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

（一）职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守法律法规和企事业单位规章制度。

2.重视医学伦理，自觉尊重患者人格，保护患者隐私。

3.具有良好的法律意识，自觉遵守医疗、食品卫生相关法律法规。

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4.具有良好的职业素养，能将合理营养、平衡膳食、促进健康作为自己的

职业责任。

5.具有良好的人际沟通能力，能与社区居民、患者及家属进行有效沟通，

与相关医务人员进行专业交流。

6.具有良好的服务意识和一定创新精神。

7.具有良好的身体素质、心理素质和较好的社会适应能力，能适应不同机

构与岗位营养与保健工作的实际需要。

8.具有大预防观，能将营养与保健贯穿于疾病的三级预防之中。

（二）专业知识和技能

1.掌握必要的医学基础与临床知识、技能，能开展营养相关疾病的体格测

量、临床检查，会识读理化检验报告。

2.掌握基础营养相关知识与技能，能正确提供健康成年人、老年人、孕妇、

儿童各种营养素的参考摄入量，正确计算热能分配。

3.能应用临床营养相关知识与技能，对患者配合进行初步的临床营养治疗，

会配制常用治疗膳食。

4.能开展膳食调查，建立饮食档案，具有基本的统计分析能力。

5.会评价健康人、患者等不同人群的营养和膳食状况。

6.能合理编制健康人、患者等不同人群的食谱。

7.能开展营养与保健健康教育与咨询。

8.会使用计算机软件进行食谱编制、结果评价、营养指导等。

9.能对食物中毒等突发公共卫生事件进行上报与紧急处理。

七、主要接续专业

高职：医学营养专业

本科：营养学专业

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