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豆腐皮废甜浆中大豆低聚糖的分离纯化研究

1.研究背景

豆腐皮是中国传统的食品之一，由于其口感美味、营养丰富、易消

化等特点，备受人们喜爱。豆腐皮的制作过程中产生的豆浆废液是一种

有机废水，含有丰富的营养成分，如大豆低聚糖、蛋白质、磷酸盐等。

利用豆浆废液中的营养成分进行资源化利用，对于提高资源利用效率和

环境保护意义重大。

大豆低聚糖是一种具有多种生物活性的功能性寡糖，具有调节肠道

菌群、增强人体免疫力等作用。因此，从豆浆废液中分离纯化大豆低聚

糖，可以实现资源的有效利用，提高食品添加剂的附加值。

2.分离纯化方法

2.1水溶液醇沉法

将豆浆废液加入适量的酒精，使得大豆低聚糖凝聚成团状，沉淀于

底部。然后，剩余的液体通过滤纸或离心机分离，得到大豆低聚糖的纯

化产物。但是，这种方法存在一定的环保问题，会产生大量的有机废水，

需要进行后续的处理。

2.2离子交换色谱法

离子交换色谱法是目前较为成熟的分离纯化大豆低聚糖的方法之一。

该方法主要采用阴离子交换或正离子交换树脂作为吸附介质，将样品中

的大豆低聚糖吸附于树脂表面，然后通过冲洗、洗脱等步骤分离纯化目

标产物。但是，该方法的操作成本较高且不太适用于大规模生产。

2.3超滤法

超滤法是将豆浆废液通过特定孔径的超滤膜过滤，使得大豆低聚糖

等目标产物被截留于超滤膜上，而其他成分则通过超滤膜进入透清液中。

该方法具有简单、高效、成本低等优点，但是需要选择合适的超滤膜和

操作条件，以保证分离效果。

3.结论

豆浆废液中的大豆低聚糖具有比较高的营养和功能性，对于资源化

利用具有相当重要的意义。目前，水溶液醇沉法、离子交换色谱法、超

滤法等方法都可以应用于大豆低聚糖的分离纯化。其中，超滤法是一种

简单、高效、成本低的分离纯化方法，值得推广和应用。