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每日健康：老年人每天所需要的营养含量

根据老年人机体形态和生理功能均已发生一系列改变这一特点，

老年人的营养素及热能供给应有别于青壮年时期，现分述如下：

（一）热能

随着年龄的不断增长，老年人的活动量逐渐减少，能量消耗降低，

机体内脂肪组织增加，而肌肉组织和脏器功能减退，机体代谢过程明

显减慢，基础代谢一般要比青壮年时期降低约10～15％，75岁以上

老人可降低20％以上。因此，老年人每天应适当控制热量摄入。45岁

以上老年前期热能供给标准依据劳动情况不同，男性为每日9240～

12600千焦（2200～3000千卡），女性为7980～10080千焦

（1900～2400千卡）不等；60岁以上老人，男性8400～10500千

焦（2000～2500千卡），女性7140～8820千焦（1700～2100千

卡）；70岁以上老人，男性7560～8400千焦（1800～2000千卡），

女性6720～7560千焦（1600～1800千卡）；80岁以上老人，男性

6720千焦（1600千卡），女性5880千焦（1400千卡）。

老年人热能供给量是否合适，可通过观察体重变化来衡量。一般

可用下列公式粗略计算：

男性老人体重标准值（公斤）＝［身高（厘米）-100］×0．9

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女性老人体重标准值（公斤）＝［身高（厘米）-105］×0．92

实测体重在上述标准值±5％以内属正常体重，超过10％为超重，

超过20％为肥胖，低于10％为减重，低于20％为消瘦，在±5％～

±10％范围内为偏高或偏低。流行病学调查资料表明，体重超常或减

重、消瘦的老年人各种疾病的发病率明显高于体重正常者。因此老年

人应设法调整热量摄入，控制体重在标准范围内，以减少疾病发生。

（二）蛋白质

老年人对蛋白质的利用率下降，维持机体氮平衡所需要的蛋白质

数量要高于青壮年时期，而且老年人对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高

于青壮年。因此，老年人补充足够蛋白质极为重要，蛋白质对于维持

老年人机体正常代谢，补偿组织蛋白消耗，增强机体抵抗力，均具有

重要作用。我国规定老年人每日蛋白质供给量一般不低于青壮年时期，

依据劳动强度不同，60～69岁老年人，男性每日供给70～80克，女

性60～70克；70～79岁老年人，男性65～70克，女性55～60克；

80岁以上，男性60克，女性55克。大致相当于每日每公斤体重

供给蛋白质1～1．5克，蛋白质热量相当于总热能的12～18％，而且

要求蛋白质供给中有一半来自优质蛋白，即来自动物性食品和豆类食

品蛋白质。

（三）脂肪

老年人脂肪摄入量一般以不超过总热能的25％为宜。适量的脂肪

供给可改善菜肴风味，促进脂溶性维生素的吸收，供给机体必需脂肪

酸，为机体提供热量，是人体不可缺少的营养素。但脂肪摄入过多，

尤其是动物性脂肪摄入过多，可引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、

冠心病等。故老年人脂肪摄入量一般应控制在每日每公斤体重1克以

下，除了各种食物中所含脂肪外，食用油的选择应尽量少用动物油脂，

而食用豆油、葵花子油、花生油等植物油。

老年人还应少食用含胆固醇过多的食品，如动物脑、肾、肝、鱼

子等。一般认为空腹血胆固醇水平在正常范围内