厨师长2024年工作总结与计划7篇.pdfVIP

厨师长2024年工作总结与计划7篇

通过书写工作总结，我们可以深入分析自己在工作中取得的成果和遇到的困

难，书写工作总结，我们可以发现并改进自己的沟通和协作能力，下面是网作者

为您分享的厨师长2024年工作总结与计划7篇，感谢您的参阅。

厨师长2024年工作总结与计划篇1

时间就像梭一样，飞快的就过去了，一点都不留念。而我在酒店做厨师长工

作的试用期也过去了，三个月的时间，我成长的很快，当初招聘进酒店做厨师长，

也是想要有更多的机会去锻炼自己的厨艺，现在这几个月的工作以来，我真实的

感受到酒店对我的一个帮助，让我进步很快，收获特别多，就我试用期的工作做

一个总结。

进入酒店工作以来，虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是肯定不能掌握

酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展示的机会，在前一个星期时，我是

做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内熟悉所有的菜系和酒店整体的

做菜规范。这一星期，我从前辈那掌握了做菜的火候和各种调料的调配，结合自

己在学校所学以及在实习工作的经验，很快的就掌握了所有的技巧，我也就真正

的掌厨了，这是我特别激动的地方，终于有自己的用武之地了。

后面的工作就是，因为是厨师长，所以在做菜方面就格外严谨，我们是为客

人服务，要让他们吃的开心、安心，那我就严格要求自己遵守酒店的的食品卫生

准则，绝不能忽视一丝的安全隐患，不然酒店的招牌就会被砸。客户是我们全心

全意服务的对象，做菜的时候严格控制每一种调料，不能有半点的差误，要让他

们喜欢我们的饭菜，所以我严格的把空做菜的每一个流程和步骤，针对有的顾客

的忌讳，还让厨房的厨师尽量按照顾客的口味做，不要轻易做错了。

对于我的工作，除了自己做菜以外，还要监督其他厨师做菜的过程，包括厨

房所有人的工作，对他们严格要求，不管是选购菜品、洗菜择菜以及做菜的火候，

我都严格的按照标准流程来进行监督，不允许有一丝的不严谨出现。本人的态度

也是很端正，对他人有要求，那对自己的工作就要更加的严格。因为我的严格，

我在厨师长这个工作上也取得了很好的成绩，顾客很满意后厨我们做的菜，都是

好评有加，这让我更加有信心面对接下来转正之后的工作了。

在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互配合好做好厨师的

工作，令顾客满意才是我最大的成就，很开心这里的工作，在下面的工作，我会

使出我的所有能力去做好，把厨师长工作做到极致，不会辜负各位领导、同事和

顾客的期待的。

厨师长2024年工作总结与计划篇2

__年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出

了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的

惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、__年工作总结：

1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工

作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合

能力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，

增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后

台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，

根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提

升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强

团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，

对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房五常法和卫生工作，厨房的卫生和五常法工作一直是

厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受

饭店领导好评，还被评为西餐部五常法示范厨房。

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不

缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的

营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去

的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，

把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，

圆满完成任务。

9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助