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2.4观赏植物预冷技术

2.4.1观赏植物预冷的概念和意义

1）观赏植物预冷的概念

观赏植物预冷，英文为，是通过人工措施将观赏植物的温度迅速降到所需温度的过程，

precooling

也称为除去田间热的过程。这一措施主要在观赏植物运输前或贮藏前进行，有时在批发或拍卖市场

也作短时的处理，主要目的在于减少观赏植物采后流通过程中的损耗，提高流通质量。预冷是观赏

植物冷链（coldchain）流通的第一个环节，也是创造低温环境的第一步。所谓观赏植物冷链流通是

指观赏植物从采收、预冷、贮藏、运输和销售等各个环节都在低温下进行，是理想的流通方式，也

是观赏植物采后流通的发展方向。

观赏植物含水量较高，以月季切花为例，三个品种完整花枝、茎秆、叶片、花朵的水分含量分

别为（见表2—18）。观赏植物的比热大多在0.9左右，预冷时的冷负荷比较大，所以必须进行预冷处

理。为了能够选择合适的预冷方式，有效地控制预冷温度，需要估算冷负荷。预冷时的冷负荷相当

于预冷时要去除的田间热。田间热可以通过公式来进行求算韦三立，：

(2001)

H=S×D×W

f

其中，H——观赏植物田间热（kJ），

f

S——观赏植物比热（kJ/kg），

D——观赏植物需要降低的温度（℃），

W——观赏植物重量（kg）。

表2—18月季切花不同品种、不同部位水分含量

水分含量（%）

品种茎秆叶片花朵完整花枝

先红（Firstred）73698376

索非亚（Sophia）75758780

大丰收(Ojivia)72758377

注：表中数据为20枝花材的平均值，所有数据的标准差低于平均值的15%。

2）观赏植物预冷的意义

作为采后处理的一个主要步骤，预冷技术在生理和经济方面都有其重要的意义。

a生理意义

①降低呼吸活性，延缓开放和衰老进程

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观赏植物的呼吸作用是由一系列酶催化的生化反应，其强度与温度有直接的关系。据测定，园

艺产品的温度系数在0-10℃时为2.5-4，10-20℃为2.0-2.5（周山涛，1998）。另有资料表明，香石竹

0℃-10℃和10℃-20℃的呼吸强度和温度系数分别为3和8，表明温度对香石竹切花呼吸代谢过程有

强烈的影响。表2-19列出不同环境温度条件下香石竹的呼吸强度和温度系数。

表2-19香石竹切花在不同温度下的呼吸强度和产热量

温度（℃）呼吸强度（mgCO/kg.h）温度系数（Q）

210

010——

10303

20