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中级茶艺师复习题与答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、合十礼

D、注目礼

正确答案：C

2、职业道德是社会道德的重要组成部分,具有具体、明确、()强的特点。

A、群体性

B、时代性

C、社会性

D、针对性

正确答案：D

3、“肉骨茶”是代表着()一个特色。

A、越南

B、泰国

C、新加坡

D、印度尼西亚

正确答案：C

4、茶席的成功命题,包含了对主题()的概括。

A、简洁、准确

B、鲜明、简洁

C、高度、鲜明

D、鲜明、准确

正确答案：C

5、“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。”是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：A

6、黑茶普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。

A、醇香

B、陈香

C、浓香

D、甜香

正确答案：B

7、构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。

A、行为表情

B、礼貌

C、待人接物

D、思想

正确答案：A

8、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、()

为宗旨,_x000D_强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

正确答案：C

9、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、花青素和酚酸类

D、咖啡碱

正确答案：D

10、()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、大红袍

B、闽北水仙

C、武夷肉桂

D、武夷岩茶

正确答案：B

11、身体肥胖的人饮茶时注意()。

A、以选用白茶为好

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选择绿茶为上

正确答案：B

12、冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。

A、凤凰三点头

B、45o注水法

C、双手回转

D、单手回转

正确答案：A

13、紫砂壶选购时,如壶盖紧闭性好按住气孔倒水,则()

A、出水流畅

B、少量出水

C、不能出水

D、出几滴水

正确答案：C

14、新加坡的饮茶习俗其特色是()

A、冰茶

B、玳玳花茶

C、腌茶

D、肉骨茶

正确答案：D

15、()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,

使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、贫血

C、胃病

D、高血压

正确答案：A

16、()是新石器时代的重要发明。

A、漆器茶具

B、瓷器茶具

C、陶土茶具

D、竹木茶具

正确答案：C

17、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。

A、岗位培训

B、操作技艺

C、泡茶器具

D、煮水设备

正确答案：B

18、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()

A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

B、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

C、有利尿、调节体温的作用

D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

正确答案：B

19、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热

情、耐心、周到。

A、好客

B、迅速

C、主动

D、礼貌

正确答案：C

20、文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,具有()的

双重特性。

A、展现素养和文明礼貌

B、感染宾客和便于工作

C、展现素养和传达礼仪

D、体现礼貌和提高服务

正确答案：D

21、()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、90%

B、85%

C、70%

D、80%

正确答案：D

22、金坛雀舌绿茶,产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,

属()炒青绿茶。

A、盘花形

B、卷曲形

C、兰花形

D、扁形

正确答案：D

23、_和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。

A、德国和韩国

B、英国和韩国

C、法国和意大利

D、俄罗斯和荷兰

正确答案：C

24、冲泡红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、快速饮法

C、调饮法

D、冷饮法

正确答案：B

25、根据茶叶发酵程度,()为全发酵茶。

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、白茶

正确答案：A

26、红茶属于全发酵茶类。其叶色(),茶汤呈红色。

A、深黄

B、深红

C、翠绿

D、银白

正确答案：B

27、事宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是()

A、乌龙八