国家开放大学《农产品质量管理》形考作业1-2+实习1-3参考答案.pdf

国家开放大学《农产品质量管理》形考作业1-2+实习1-3参考答案

形考作业1

1.

下列选项中属千食品质量问题，而非食品安全问题的是（）。

A含“瘦肉精“猪肉

经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.

C.蜡抛光的苹果

用工业

D受致病菌污染的熟肉饼

2食品安全危害可定义为()。

A食品中存在致病菌的危险

B温度控制有误

C玻璃污染的食品

D.

可能对人造成的伤害

3.以下选项中，（）可能是食品安全的化学危害。

A抗生素

B疯牛病病毒

c寄生虫

D木块

4.以下选项中，（）可能是食品安全的生物危害。

A抗

生素

B

疯牛病病毒

C.

过敏原

D木块

5.以下选项中，（）可能是食品安全的物理危害的是。

A.碎玻璃

B致过敏性物质

C寄生虫

D凝集素（豆类）

6.污染物是指()。

A非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物

或其它物质

B食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物

等

C.故意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试

剂、外来异物

非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学

D.

、外来异物或其它物质

试剂

7.下列不属千食品安全问题的是()。

A5%

乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率

B食品卫生不合格率8%

C蔬菜农药残留超标率7%

D畜产品“瘦肉精＂检出率1.2%

8良好农业规范(GA)的框架内容不涉及（）。

A作物保护

B野生生物

C.气候

D废弃物处理

9无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是（）。

A推荐性的

B某一

种程度上是种强制性行为

C推荐、强制兼有

D推荐、强制皆无

10.CodexCCP判断树是指()。

A决定控制测量的方法

B确认关键危害的方法

C说明关键限值的技术

DCP一

确定某环节是否C的系列问题

11按照《农产品质量安全法》，解释农产品、农产品质量安全

的概念。

答：“农产品，是指来源千农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、

动物、微生物及其产品。”

“农产品质量安全，是指农产品质晕符合保障人的健康、安全的要求。”农

产品质量安全的监督管理工作由“县级以上人民政府农业行政主管部门负责。

12.简述无公害食品和有机食品的区别。

1)无公害食品指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品标

答：(

准和规范，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工

或经初加工的食用农产品。大多数无公害农产品为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、

奶、鱼等关系城乡居民日常生活的”菜篮子”产品。

(2)a.

有机食品是指符合以下条件的食品：原料必须来自千已建立的或正