葡萄酒外源性天然色素（红米红、红花黄）检测方法的研究.pdfVIP

葡萄酒外源性天然色素（红米红、红花黄）检测方

法的研究

葡萄酒外源性天然色素（红米红、红花黄）检测方法的研究

摘要：

葡萄酒中的色素是其品质的重要指标之一，而外源性天然色素（如

红米红、红花黄）的检测对于判断葡萄酒的质量有着重要的作用。本论

文主要研究了葡萄酒中外源性天然色素的检测方法，并对其适用性和优

缺点进行了探讨。实验结果表明，基于分光光度法和色谱法的检测方法

在葡萄酒中外源性天然色素的检测中应用广泛，具有简便快捷、高灵敏

度和准确性高的特点。

关键词：葡萄酒，外源性天然色素，红米红，红花黄，分光光度法，

色谱法

1.引言

葡萄酒是一种受到人们喜爱的饮品，其色泽对于消费者的接受度有

着重要的影响。葡萄酒中的色素主要由葡萄皮中的色素和外源性天然色

素组成。而外源性天然色素如红米红、红花黄对于葡萄酒的色泽也有着

极大的影响。因此，开发一种能够准确检测葡萄酒中外源性天然色素的

方法具有重要的意义。

2.分光光度法在葡萄酒中外源性天然色素检测中的应用

分光光度法是一种常用的检测分析方法，其基本原理是测定溶液中

吸光度与溶液中溶质的浓度成正比关系。在葡萄酒中外源性天然色素的

检测中，可以通过分光光度法测定葡萄酒中色素的吸光度，从而推测外

源性天然色素的浓度。实验结果表明，该方法具有简便快捷、高灵敏度

和准确性高的特点。然而，该方法也存在一些问题，如灵敏度受到其他

组分的干扰，需要较高的仪器设备和专业知识。

3.色谱法在葡萄酒中外源性天然色素检测中的应用

色谱法是一种利用溶液中化合物在固定相和流动相中的分配系数不

同来分离和测定化合物的方法。在葡萄酒中外源性天然色素的检测中，

可以通过色谱法将葡萄酒中的色素分离出来，然后使用UV-Vis分光光度

检测器进行定量分析。实验结果表明，该方法具有高分离效果、高灵敏

度和准确性高的特点。然而，该方法也存在一些问题，如需要使用昂贵

的色谱仪器和耗时较长。

4.研究结论

本论文主要研究了葡萄酒中外源性天然色素的检测方法，并比较了

分光光度法和色谱法的优缺点。实验结果表明，基于分光光度法和色谱

法的检测方法在葡萄酒中外源性天然色素的检测中应用广泛，具有简便

快捷、高灵敏度和准确性高的特点。然而，分光光度法受到其他组分的

干扰，需要较高的仪器设备和专业知识，而色谱法则需要使用昂贵的色

谱仪器和耗时较长。因此，根据实际需求和研究条件的不同，可以选择

适合的检测方法来检测葡萄酒中外源性天然色素。

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