食品安全与卫生操作知识测试题含答案.doc

食品安全与卫生操作知识测试题含答案

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消毒抹布桶中，最多可以放置多少条抹布？

40-45条

35-40条(正确答案)

30-40条

30-35条

一包含氯消毒粉加入2.5加仑的水中，水温为()℉，浓度应为()PPM，有效时间为()小时

85~105，200，2

90~100，100，1

80~95,100,3

85~105，100，2(正确答案)

洗手时，取用洗手液后应至少搓手()秒

15

10

5

20(正确答案)

所有煎区器具，调理台器具和器具存放架都应至少每()小时执行一次清洁和消毒

1