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广西餐安培训考试题目

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分

1、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是()。

A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证

D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

2、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理

工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

A.给予警告

B.处以罚款

C.吊销许可证

D.以上都不对

3、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（)

A、处理区入口处

B、处理区的角落

C、处理区出口处

D、方便从业人员的区域

4、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得()后方

可上岗工作

A合格证

B健康证

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C出院证

D许可证

5、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《()检验/验

证结果通知单》后，办理入库手续。

A.采购物资

B.原辅料

C.材料

D.进货

6、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可

证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。

A、15

B、30

C、45

D、60

7、不得使用()及来源不明的食品添加剂。

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

8、餐用具使用卫生要求()。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

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C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

9、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，

()。

A.责令其立即停业

B.督促限期续办《餐饮服务许可证》

C.按未取得《餐饮服务许可证》查处

D.以上都不对

10、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食

品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是()。

A.中型餐馆

B.学校食堂

C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂

D.快餐店

11、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全监督管理信息

B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果

D.食品安全风险监测科学数据