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如何让赣菜“江西小炒”风靡全国走向世界？

“江西小炒”，作为赣菜的一张亮丽名片，近期在网络上掀起热议，其亲民的价格与浓郁的赣味深受食客喜爱。这一美食不仅承载着赣文化，更具备走向全国乃至全球的潜力。那么，我们该如何将这一美食瑰宝推向更广阔的舞台呢？

1、首先，我们需要从宏观角度进行规划。省政府及相关部门应将“江西小炒”视为重点产业，推动其向规模化、产业化、标准化、国际化的方向发展。也可以通过品尝小炒，让外地人更加了解江西，进而激发他们探索江西美丽风光的兴趣，从而带动文旅产业的繁荣。

2、针对目前“江西小炒”多以小作坊、夫妻店形式存在，环境尚待提升的现状，相关部门和协会应加大对“江西小炒”的研究和培训力度，深入挖掘其拓展空间。为店主提供专业的技能培训，并指导他们如何选址开店。同时，在“江西小炒”店铺集中的城市，如浙江义乌，设立驻外联络处，为他们提供实际帮助。

3、我们可以将“赣菜出赣”美食季活动打造成为集美食展示、比赛、销售、论坛和品牌发布于一体的时尚活动，全面提升“江西小炒”在海内外的知名度和影响力。我们应该充分发挥其撬动作用，促进一二三产业的融合发展，推动高品质生活的建设。

4、在创新发展模式方面，我们可以打造领军企业，依托园区的产业布局和定位，重点打造以赣菜研发、销售为主体的经济集聚区。通过技术研发和工艺推广，实现美食产业向精细加工、高附加值方向的转变，打造高端绿色食品。

同时，鼓励有条件的企业进行整合，促进集团化、规模化发展，打造一批具有影响力、带动力的领军企业和品牌。

5、为了推动“江西小炒”的转型升级，我们可以借鉴沙县小吃、兰州拉面等成功案例，统一门头、装修和菜单，成立集团进行运作，提出“标准化、连锁化”的发展策略。同时，成立小炒集团并推出统一的集体商标，为各类小炒制定严格的用料和制作规范。

6、在菜品开发方面，我们不能因循守旧，要进一步创新，保持食客的新鲜感。通过提高性价比、引入先进经营理念、改善卫生条件和产品质量等方式，吸引更多普通大众。同时，在做好服务、讲好每道菜的故事上下功夫，让食客在品尝美食的同时感受到赣文化的魅力。

7、为了加强宣传推广，我们可以从江西厨师之乡、餐饮协会等方面入手，开展系列宣传推广活动。通过技能培训、就业带动脱贫、从业开店等方式推动赣菜“江西小炒”的发展。同时建立赣菜制作流程的通用标准，提高其辨识度和推广效果。

8、借助活动宣传和交流合作的机会，“江西小炒”可以加强与各地餐饮名家和烹饪专家的联系。通过举办旅游文化节等活动展示赣菜小炒文化、名小炒展销、行业评比竞赛等系列活动扩大品牌影响力。同时围绕讲好江西故事把赣菜做美味的同时把赣菜讲生动提升品牌的文化内涵和附加值。

9、在人才培养方面，我们可以加强赣菜产业专才队伍建设提高产业发展后劲。通过办好大师走基层、厨艺竞赛和专家讲座等系列活动提升从业者的技能水平和营销能力。同时联动其他赣菜IP如“江西米粉”、“南昌瓦罐汤”等共同推动赣菜向全国乃至世界进军。

10、为了提升“江西小炒”的品牌形象和附加值，我们可以充分利用“互联网+”理念与技术手段进行宣传推广。通过建成全体验式的科技创新馆、民俗文化馆等方式展示赣菜的历史文化和民俗文化。同时编撰系统介绍赣菜品和小炒饮食文化的书籍把赣菜文化推广好加强品牌建设支持“江西小炒”向全国铺展。

11、为了迅速提升“江西小炒”的知名度并展示其文化气质，我们应高效地向从业者传达活动信息、获奖动态、行业新闻以及比赛培训等相关内容。通过线上线下的宣传材料、短视频、宣传片以及网剧等多种形式，全方位地推广江西小炒。同时，为消费者提供线上互动和评论的平台，以促进赣菜产业的健康发展。

12、每家“江西小炒”店铺都应突出展示赣菜体系中的不同菜品，因为每一次的菜品呈现，都是对赣菜品牌价值的一次有力输出，也为赣菜产业的壮大提供了明确的发展路径。优质的江西食材、厨师的精湛技艺、亲民的价格以及卓越的就餐体验，这些都是我们需要持续保持和优化的关键要素。

13、“江西小炒”应充分利用江西丰富的生态食材，秉承守正创新的烹饪理念，在菜品中融入乡情与亲情，为消费者打造独特的就餐体验。同时，强化赣菜产业已形成的供应链、研发链和服务链，借助数字时代的优势，创新品牌策略和营销推广方式。

14、为了激发产业发展的新活力，“江西小炒”应积极推动与旅游、文创等产业的融合发展，推出“赣菜小吃+”的新模式。通过打造历史文化街区、美食文创园等消费场景，吸引游客和市民，成为新的消费热点。

15、“江西小炒”应整合各方资源，形成合力，以赣菜产业园为平台，引导商协会、企业在多个领域开展深度合作，共同开拓江西美食市场。同时，集中优势资源，设立赣菜产业发展基金，加快地理标志的申报，推动产品的保护和推广，并制定符合工业化产业发展规范的标准。

16、财政部门应出资成立小炒产业发展基金