葡萄酒厂可行性研究报告.doc

编号〔学号〕：2009013338

西北农林科技大学葡萄酒学院

葡萄酒工程可行性研究报告

题目：酒泉地区2800t/y葡萄酒厂工程

可行性研究报告

姓名：汤应

专业：葡萄与葡萄酒工程09级2班

院〔系〕：葡萄酒学院

指导教师：高畅

完成日期：2012年12月12日

酒泉地区2800t/y葡萄酒厂工程

可行性研究报告

1.工程背景

1.1国内红酒市场分析

亚洲市场对精品葡萄酒的需求依然快速增长，没有出现任何放缓的趋势。从2007年香港废除酒税开始，其重要性不断上升，目前已经取代伦敦，成为仅次于纽约的全球第二大葡萄酒拍卖中心。近两年，中国人对红酒的需求呈几何式增长，而这个市场，正面对着数千年以来，中国人对红酒转变的最大机遇，中国的红酒商人们，正面对着数千亿计的潜力市场。2009年全年葡萄酒产量为96万吨，增速27.63%，较08年上升3.8个百分点。单月来看，葡萄酒12月产量为13.24万吨，同比上升72.78%，较11月的增速继续提升15个百分点。从2009年5月开始，葡萄酒的产量开始转正，进入四季度，葡萄酒的产量增速一度超过白酒，成为酿酒行业中的领头羊。近两三年，很多国内或国外的品牌正陆续的进入到中国市场。

1.1.1葡萄酒特有的产品功能及溢出效应，具有较强的竞争力

葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得的高档饮品，含有人体所需的多种有机和无机的营养物质，如氨基酸、矿质元素〔包括微量元素〕和维生素等。在适量饮用的条件下，还具有防治心血管病等各种疾病，增强人体健康的功能，被微生物学家巴斯德认为是最健康、最卫生的饮料，是世界通畅型酒种之一。而且其特有的色泽、饮酒器具及品酒环境，使得饮用葡萄酒超出了葡萄酒本身的理化和感官功能，带给消费者更多的情感、艺术、文化及品位的溢出效应。随着人们健康意识的增强和人类文明的不断提高，这种集营养性、功能性、文化品位一体的饮料会使人们所乐于接受和消费，具有较强的产品竞争力。

符合国家产业政策，国家鼓励开展

我国是一个白酒生产和消费大国，但白酒生产耗粮过量，每年耗粮2000多万吨，与我国人多粮少相矛盾。为此，国家酒类产业政策体系现在“四个转变”方针上，即“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变”。2002年国家经贸委又提出：重点开展葡萄酒、水果酒，积极开展黄酒，稳步开展啤酒，控制白酒总量。葡萄酒兼具发酵酒和果酒两大特征，受到了国家政策的重点支持。

1.1.3葡萄酒产业具有改善农村生态环境，促进农村、农业开展的关联效益

葡萄酒是以葡萄为原料的轻工产品，葡萄根系兴旺、耐干旱、耐贫瘠、适应性强，不仅能防风固沙，减少水土流失，还能够盘活贫瘠土地资源和闲置的土地资源，具有改善生态环境的关联效应。同时，开展葡萄酒产业链的重要组成局部，不仅有效地提高了产区农业的组织化程度，而且还可调整产区农业的组织化程度，而且还可调整农业结构，增加人民收入，具有显著的生态、经济、社会效应。

葡萄酒产业关联度高，它将农业、轻工业等产业以产品深加工的方式链接起来，具有集一、二、三产业于一体的特色。首先是推动了酿酒葡萄种植业和葡萄酒工业的大开展。其次还带动了葡萄酒原辅料、制药、机械设备、制瓶业、印刷业、包装业、运输业、旅游业等相关产业的开展。

1.2工程来由

我国葡萄的生产已经有几千年的历史了,著名诗句“葡萄美酒夜光杯就是对葡萄酒最好的写照。1949年新中国成立之前,我国只有几个葡萄酒厂,全国葡萄酒产量仅为200吨。新中国成立后,葡萄酒业作为第一个五年方案期间重点开展的工业获得了前所未有的开展,1978年全国葡萄酒产量到达614吨。上世纪80年代后我国葡萄酒市场进入了高速开展的时期,1988年全国葡萄酒产量到达30180吨。

随着我国人民生活水平的提高,特别是中产阶层的开展壮大,葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势,在酒类消费中的比例不断提高,成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。从1996年至2004年,我国葡萄酒的产量从17万吨增长36.7万吨,年平均增长率达11.3%,2003年产量增长13.3%,2004年产量增长17.6%.据统计,2004年我国葡萄酒完成销售收入74.34亿元,比上年增长17.06%,利润完成8.45亿元,同比增长为12.07%.2005年1至6月全行业实现销售收入近42亿元,市场销售量约达20.5万吨,分别比2004年同期增长20%和17.14%.

目前,葡萄酒产量超过万吨的企业已经达7家,销售收入超过亿元的企业