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单位食堂恢复堂食方案

一、基本情况

（一）供餐对象。一是在机关上班的人员（主要包括：机关干部、

志愿者、援建干部）52人；二是会议用餐；三是接待用餐。

（二）设备设施。备有饭堂、厨房、库房、冰柜、冰箱、员工住

宿房间，只需添置餐具。

二、组织机构

（一）运行办法

机关食堂由党政办公室直接领导。

（二）人员组成

××*、××*、××*、××*、厨师及服务员各1名（待定）

（三）人员分工及职责

1、××××：负责监督指导食堂日常管理工作，对党委政府负

责。

职责：一是对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食原材料的采购、

保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；二是关注食堂

的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐人员的意见和评论，适

时地提出改进措施和建议。

2、××××：负责食堂日常管理，主要包括食堂安全卫生、原

材料采购、原材料出入库等日常管理工作。

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职责：（1）采购职责：一是与厨师经常沟通，及时准确地完成

食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；二是坚持“大家

安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；三是随时掌握市场行

情，合理搭配食品；采购的伙食原材料严格把握“三期”（出厂日期、

保质期、保存期）；四是对伙食原材料坚持集中、定点采购，做到货

比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰。

（2）原材料出入库职责：一是负责食堂主、副食及各类库存伙

食物质的保管工作，并按计划发放；二是严格履行出、入库手续，出、

入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，

购入的主、副食发票做到票物相符；三是物质要分类保管，摆放整齐，

保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意

通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇

报；四是认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；

五是经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库

内物质或出售原材料；六是保管好食堂内的炊具、日常用品，协助会

计做好每周（月）的成本核算工作，每季度做好全面的财产清点记载

工作。

3、××*：负责原材料验收及食堂经营核算。

职责：对采购回的原材料认真进行验收签字，对食堂运转情况进

行核算，适时提出合理建议。

4、××××：协助易学完成贵重原材料（比如：米、油、肉等）

采购。

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5、1名厨师、1名服务员（待遇：签订长期劳动关系，厨师拟定

1200元/月，服务员拟定600元/月标准，为2人购买社保）。

职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳

动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱

护公物；严格按照政府机关有关规定做好各项卫生工作，严格按照食

品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物

中毒事件的发生；工作时间自觉穿戴工作服、工作帽，保持衣帽干净

整洁，正确对待就餐人员的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务

质量。

三、建立健全各种管理制度

（一）食堂工作制度

1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从安排，遇事需请假。