餐饮行业自助餐服务方案.pdfVIP

自助餐服务方案

鉴于餐厅要保障贵单位员工就餐，为了能充分的向贵单位提供饮食保障，提

高贵公司就餐的满意度，贵我双方公司将采用劳务托管的保障模式为公司提供饮

食保障。

我们以一个星期为周期更新食谱，每个月提供不少于4套食谱，每周不少于

1套，做到荤菜一周不重样，按照科学的食品营养进餐概念安排食谱供应，保证

公司领导同职工餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人

口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜

品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。

1、食谱的搭配方案

我方在对菜谱进行设计及在正式运营中，会安排专业的营养师对贵方每日、

每周、每月、每季食谱进行营养分析和合理搭配，根据均衡六大营养素（蛋白质、

油脂、糖类、维生素、水和无机盐）为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，

每餐供应人体所须的天然食物，以丰富的营养素来源、营养素互补及均衡吸收等

原理搭配菜品。

为了很好的对员工食堂进行饮食保障，我们将丰富经营的品种，提供精品大

锅菜品、特色小炒、各式干锅汤锅、各类烧菜、蒸菜、各类盖饭、炒饭、套饭、

各类面食米线、特色小吃、炸烤类、各类卤菜、煲汤、冷热饮等多品种的饮食。

我们也将随时根据就餐人员的需求不断更新我们的菜品最大限度的满足贵单位

领导及员工们的饮食需求。

（1）营养均衡的菜单设计

以供应均衡六大营养元素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐

供应人体所须的天然食物，以丰富的营养元素互补及均衡吸收等原理搭配菜品。

我方有专业营养师对每周食谱进行营养分析和合理搭配。

（2）营养概念

二低三高不可少、四少一多更健康

二低：低油脂、低盐；

三高：高膳食纤维、高蛋白质、高钙；

四少：少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸；

一多：多蔬菜水果。

2、方式及标准

所供应的饮食按职工就餐餐标全成本制作。

食堂供应的品种以一个星期为一周期，品种计划如下：

早餐以五谷杂粮为主，细粮为辅，粗细均衡搭配，保证就餐人员饮食更健康、

更营养、更均衡。坚持少而精，突出营养，科学搭配，保证供应品种安全、营养、

健康、实惠。具体如下：

职工餐厅：早餐,两素菜、一荤菜、面点四种、鸡蛋两种，小菜三种、水果一

种、稀饭3种、饮料2种。

午餐：热菜三种、凉菜一荤素、小菜三种、米饭两种、汤两种、水果两种、

小吃一种。

晚餐：热菜一荤一素、凉菜（小菜2道），主食3种（稀饭、白米饭、炒饭），

小吃1到、馒头。

小餐厅：早餐，热菜一荤菜、4荤菜、凉菜一素，粗粮一种、小菜6碟、稀

饭3种、小吃五种、水果、饮料3种。

午餐：热菜五荤四素、凉菜一荤一素、小菜6碟、粗粮2种、小吃一种、米

饭两种、水果、酸奶、汤两种。

3、实施方案

我们每周更新食谱，保证甲方单位餐饮上的满意和营养需求上的均衡。餐

厅供应的品种以一个星期为周期，保证每日的品种搭配各不相同。

一周食谱简介（建议）

职工餐厅菜谱：

早餐

种类周一周二周三周四周五周六周日

黄豆烧肥花菜炒风红薯粉蒸荷叶糯白豆烧

荤菜肉末青豆麻辣鱼

肠肉肉米鸡猪蹄

番茄炒

烧豆腐炒西胡蜜汁南瓜炒三丝炒时蔬炒时蔬

蛋

素菜

木耳炒胡红烧豆萝卜双

青