用比奇洛计算法计算杀菌强度和杀菌时间的例题.pdfVIP

用比奇洛计算法计算杀菌强度和杀菌时间的例题--第1页

用比奇洛计算法计算杀菌强度和杀菌时间的例题

1.杀菌机纯生PU和熟啤PU值:绿区、黄区、红区、绿区、的标准?()(多选题)**

A、纯鲜PU:绿区:2-7，黄区:2或7，红区:7或2(正确答案)

B、熟啤PU:绿区:12-20黄区:12或20，红区:12或20(正确答案)

C、纯鲜PU:绿区:2-8，黄区:2或8，红区:8或2

D、熟啤PU:绿区:12-25黄区:12或25，红区:12或20

2.纯鲜杀菌工艺检测PU偏低异常反应方反应方案?（）多选题**

A、车间或化验室检测出PU偏低立即反馈到班长和车间技术管理员，(正确答案)

B、立即验证检查温度计并进行复测，如复测不合格，隔离产品到上一个合格点(等

待微生物7天后结果)，送样至微生物室检测微生物。(正确答案)

C、检查PU仪检测各参数是否正常,排查杀菌机温度工艺设定正常，排查杀菌机温

度显示值，排查杀菌机低温报警，排查杀菌机各温区喷淋筛网和喷淋情况，车间技

术管理员验证设备参数,恢复正常生产，然后重新复检。(正确答案)

D、成品库抽检分隔质量隐患产品，统计数量，由技术员反馈生产运行部、技术质

量部，班长通知车间技术管理员长进入仓库取成品样送微生物做样评估，公司评审

不合格品处理，提交异常报告(正确答案)

3.检测PU偏高异常反应方案?（）多选题**

A、车间或化验室检测出PU偏高立即反馈到班长和车间技术管理员(正确答案)

B、立即验证检查温度计并进行复测，如复测不合格，隔离产品到上一个合格点(正

确答案)

C、检查PU仪检测各参数是否正常,排查杀菌机温度工艺设定正常，排查杀菌机温

度显示值，排查杀菌机低温报警，排查杀菌机各温区喷淋筛网喷淋情况，工艺技术

员验证设备参数,恢复正常生产，然后重新复检。(正确答案)

D、纯生工艺要求送样至化室检测蔗糖转化酶和色度、口感，熟啤酒要求送色度和

口感(正确答案)

4.4、杀菌机低温区喷淋温度异常反应方案?（）(多选题)**

用比奇洛计算法计算杀菌强度和杀菌时间的例题--第1页

用比奇洛计算法计算杀菌强度和杀菌时间的例题--第2页

A、低温区3-6区温度超标3℃时，杀菌机停止步移，启动手动补水降温至安全温

度设定值(正确答案)

B、通知班长、仪表维修进行温控系统校正处理，正常后恢复生产(正确答案)

C、隔离该时间段成品酒挂牌隔离待处理，送样做蔗糖转化酶检验，判定是否做次

酒回收处理并填写异常记录，低温区3-6区温度超标2-3℃时，杀菌机停止步移，

启动手动补水降温至安全温度设定值(正确答案)

D、3分钟以内是否降温至设定值，通知班长、仪表维修进行温控系统校正处理正

常，观察自动温控系统是否有效控制温度在设定值±2℃，恢复正常生产并填写异

常记录(正确答案)

5.杀菌机高温区喷淋温度异常反应方案?（）(多选题)**

A、高温区温度超标1.5℃时，杀菌机停止步移，启动手动补水降温至安全温度设

定值,通知班长、仪表维修进行温控系统校正处理，正常后恢复生产(正确答案)

B、隔离该时间段成品酒挂牌待处理，送样做蔗糖转化酶检验，判定是否做次酒回

收处理并填写异常记录(正确答案)

C、成品库抽检分隔质量隐患产品冻结，公司评审不合格品处理，提交异常报告高

温区温度超标1.1-1.5℃时，杀菌机停止步移，启动手动补水降温至安全温度设定

值,(正确答案)

D、3分钟以内是否降温至设定值，通知班长、仪表维修进行温控系统校正处理正

常,察自动温控系统是否有效控制温度在设定值±1℃，恢复正常生产并填写异常记

录(