甜椒 编制说明.pdf

《甜椒》编制说明

一、工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及

其所做的工作等；

（一）任务来源

《甜椒》标准GB/T26431-2010于2010年发布并实施，距今已将近14年，

这14年中我国的蔬菜生产、销售、消费各环节发生了巨大的变化，尤其是食品

安全意识增强，相关标准和规定的实施，因此该标准的一些内容，如卫生指标的

规定已不适用于目前的状况；该标准中的规格以果实的质量来划分，较笼统，缺

乏操作性；另外，作为产品标准，格式也不完全符合有关规定。甜椒是我国的大

宗蔬菜产品，甜椒产品标准是生产者、经销商和市场交易执行中的依据，因此，

受国家市场监督管理总局委托，根据国标委【2023】64号国家标准化管理委员

会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知（2023年12月28日发），由

中国农业科学院蔬菜花卉研究所主持承担《甜椒》国家标准的修订工作。项目编

号T-326。

（二）主要起草单位

中国农业科学院蔬菜花卉研究所、农业农村部蔬菜品质检验测试中心（北京）

（三）编写人员与分工

标准制定过程主要由中国农业科学院蔬菜花卉研究所/农业农村部蔬菜品质

检验测试中心（北京）人员实验设计、资料收集、数据处理等工作。

（四）主要工作过程

接到标准制定任务后，由农业部蔬菜品质检验测试中心（北京）牵头成立了

起草工作组，制定了相应的工作方案。

1、调查研究。2023年12月至2024年3月，重点对有关的甜椒生产基地和

一些大型农产品批发市场以及北京永辉、物美、山姆等几家大型超市的甜椒销售

情况进行了调查研究，收集各种有关的甜椒样品，在实验室进行研究考察，收集

第一手资料。

2、2024年4月，查询、收集并研究国内、国外有关甜椒标准的信息资料。

3、2024年5月底，根据我国甜椒生产、流通、消费的实际情况及其发展趋

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势，适当借鉴国外的一些有益经验与做法，研究起草标准修订稿。

4、2024年6月至7月，将标准修订稿发送有关生产、流通领域的专家进行

初审。

5、2024年7月至8月对征集的初审意见和建议进行汇总、分析与评价，并

修改形成标准报批稿。

二、标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方

法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订标准时，应增列新旧标准水平的对

比；

1、项目修订背景

《甜椒》标准GB/T26431-2010于2010年发布并实施，该标准的跟踪评价

情况显示，该标准存在并需要解决的主要问题有3个：

（1）范围（匹配性、适用性）。GB/T26431-2010的适用范围中，包括的

羊（牛）角形甜椒，目前不是甜椒主要形态特征。

（2）规格（匹配性、适用性）。甜椒的长度和横径均已发生变化。GB/T

26431-2010的设置不适用现代育种产品。

（3）操作性。GB/T26431-2010设置的卫生指标，目前在产品标准中已不

单独要求。

受国家市场监督管理总局和农业农村部农产品质量安全监管司的委托，本次

修订工作主要解决现行标准存在的上述问题。标准工作组在现有研究基础上，进

一步收集和整理相关文献资料，对标准进行优化，通过市场调研、样品比对验证

等方式确证标准的合理性和准确性。

2、主要修订内容

本次修订主要解决适用范围、规格指标的问题，此外还对原标准部分文字表

述进行修订，使标准内容表述与同类国家标准保持一致性，主要修订内容及理由

见表1。

表1标准主要修订内容和理由

序

主要变化原标准的内容修订后的内容修订理由

号

修改了方法适用范围的表述，修改后的适用范

本标准规定了甜椒(Capsicumannum围表述如下：

l.)的要求、试验方法、检