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第二章细胞的化学组成
第二节细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)（第一课时）
【学习目标】
知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(A)2、说明氨基酸的种类(A)
3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（A）
能力目标：培养学生分析推理能力。
情感目标：关注蛋白质研究的新进展。
【学习重点】氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程。
【知识链接】回顾初中学过的有关蛋白质的相关知识。
预习篇
知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位
【阅读】P第一、二段内容完成下列填空。
20
A级1、蛋白质的含量、组成元素
蛋白质是细胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多数
蛋白质还含有。有的还有P、F、Zn、Cu、B、Mn、I等。
e
2、蛋白质的基本组成单位
无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都
是，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有种。
3、氨基酸的结构特点
组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基
()和一个羧基()，并连在碳原子上。
可用结构通式来表示：。20种氨基酸的区别就在于的
不同。
【预习质疑】预习中你可能有一些问题，请将它们记录下来。
探究篇
【思考与交流】
A级1、观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。
B级2、如何判断一种氨基酸是不是组成生物体内蛋白质的氨基酸？
知识点二：蛋白质分子的结构
【阅读】P相关内容完成下列填空。
20～21
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过形成相连而成。
A级1、氨基酸的结合方式是，（是指一个氨基酸分子的（－COOH）
和另一个氨基酸分子的（－NH）相连接，同时脱去分子的的结合方
2
式。）
2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）
3、肽键的结构式：
4、结果
最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为，二肽含有个
肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为，也可以称为（n
≧3）。一条多肽链的一端含有个氨基，另一端含有个羧基（一条多肽链至少含
一个氨基一个
有和羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数
少个。
【思考与交流】
B级1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？
B级2、蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？
假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，则形成的肽键数目、脱去水分子的数目是多少？假
如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则形成的肽键数目、脱去水分子的数目又是多少？
C级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一
条多肽链，其分子量约为。
如果每个氨基酸的平均相对分子质
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