TGZ-鲜竹笋超微粉（浆）加工技术规程.pdf

ICS65.

CCSB

团体标准

T/GZXX0004—2023

《鲜竹笋超微粉（浆）加工技术规程》

TechnicalprincipleofFreshBambooShootsSuperfinePowder(Slurry)

（征求意见稿）

2023-11-01发布2023-12-01实施

贵州省特色食品产业促进会发布

T/GZXX0004—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则1

I

T/GZXX0004—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州大学、贵州红赤水集团有限公司等提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州红赤水集团有限公司、贵州娄山产业投资集团有限公司、遵义桐

之味食品加工有限公司、贵州医科大学附属医院。

本文件主要起草人：贾玉龙、秦礼康、王德斌、邓易平、赵福泽、邓启彬、龙昌飞、范霖、张丽颖。

——本次为首次发布。

II

T/GZXX0004—2023

《鲜竹笋超微粉（浆）加工技术规程》

1范围

本标准规定了鲜竹笋超微粉（浆）规范化加工技术规程的术语和定义、基本原则。

本文件适用于鲜竹笋超微粉（浆）加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB9682食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准

QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1鲜竹笋

鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、

短壮的芽或鞭。其主要成分是纤维素，性硬、脆。

3.2超微加工

对鲜竹笋进行生产加工为超微粉（浆）和包装处理，不破坏竹笋固有的色香味等新鲜度。

4基本原则

总体要求

鲜竹笋采用合理的加工工艺技术和技术规程，经过物理方法加工、包装和贮存，保持鲜竹笋原有的

新鲜度，通过物理手段将其处理为超微粉（浆），最大可能保持竹笋原有的风味和营养价值。

技术要求