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超声辅助酶法提取小米多酚及其抗氧化活性

摘要

为了得到提取率高和抗氧化活性强的小米多酚，以小米为原料，用超声辅助酶的方法来提取小米多酚的工艺并对其抗氧化性的研究。由小米的多酚获得率作为该实验的目的性指标，对酶添加量、提取温度、提取时间这三个不同变量进行分别测试，采用Box-Bhnken响应面设计法，并对该方式进行优化，在此提取条件下小米多酚的抗氧化活性。

关键词：小米多酚；超声辅助酶法；抗氧化活性；

引言

小米（Setariaitalica），属禾本科，民间俗称“粟”，是百姓日常的主要杂粮之一。其具有药食同源两用的小杂粮，主要种植于我国黄河中上游地区，尤其以