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即食食品微生物限量对比分析
目录
一、内容描述................................................3
1.研究背景与意义........................................4
2.微生物限量标准的重要性................................5
3.分析目的与方法........................................6
二、即食食品分类............................................7
1.罐头类................................................8
2.肉制品类..............................................9
3.米面制品类...........................................10
4.乳制品类.............................................12
5.调味品类.............................................13
三、即食食品微生物限量标准.................................15
1.国家标准.............................................16
1.1食品安全国家标准..................................16
1.2食品质量标准......................................17
2.行业标准.............................................19
3.地方标准.............................................20
四、微生物限量对比分析.....................................21
1.微生物种类与限量要求.................................22
1.1菌落总数..........................................23
1.2大肠菌群..........................................24
1.3沙门氏菌..........................................25
1.4致病菌............................................25
2.不同类别即食食品的微生物限量对比.....................27
2.1罐头类............................................28
2.2肉制品类..........................................29
2.3米面制品类........................................30
2.4乳制品类..........................................32
2.5调味品类..........................................33
3.国内外标准差异分析...................................35
五、即食食品微生物控制措施.................................36
1.原料控制.............................................37
2.加工过程控制.........................................38
3.包装与储存控制.......................................39
4.运输与销售控制.......................................41
5.食品安全监测与检测...................................41
六、结论与建议.................................
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