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2021年冻干食品行业市场调研报告

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目录

1. 冻干食品行业现状4

1.1 冻干食品行业定义及产业链分析

1.2 冻干食品市场规模分析

1.3 冻干食品行业特点分析

2. 冻干食品行业前景趋势8

2.1 市场规模持续增长

2.2 具有丰富的冻干食品

2.3 绿色无污染成为趋势

2.4 国内市场前景广阔，未来或覆盖保健食品

2.5 延伸产业链

2.6 细分化产品将会最具优势

2.7 呈现集群化分布1..0

2.8 需求开拓1.1

3. 冻干食品行业存在的问题1.1

3.1 行业服务无序化1..1

3.2 供应链整合度低1..1

3.3 基础工作薄弱1.2

3.4 产业结构调整进展缓慢1.2

3.5 供给不足，产业化程度较低1.2

4. 冻干食品行业政策环境分析1.4

4.1 冻干食品行业政策环境分析1.4

4.2 冻干食品行业经济环境分析1.4

4.3 冻干食品行业社会环境分析1.4

4.4 冻干食品行业技术环境分析1.5

5. 冻干食品行业竞争分析1..6

5.1 冻干食品行业竞争分析1.6

5.1.1 对上游议价能力分析1.6

5.1.2 对下游议价能力分析1.6

5.1.3 潜在进入者分析1.7

5.1.4 替代品或替代服务分析1.7

5.2 中国冻干食品行业品牌竞争格局分析1.8

5.3 中国冻干食品行业竞争强度分析1.8

6. 冻干食品产业投资分析1..9

6.1 中国冻干食品技术投资趋势分析1.9

6.2 中国冻干食品行业投资风险1.9

6.3 中国冻干食品行业投资收益2.0

冻干食品行业现状

冻干食品行业定义及产业链分析

冻干食品是一种快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，理想的天然卫生食品。冻干食品具有三大特点，分别是高营养：能有效保持新鲜食材的色、香、味、形，并最大限度保存食材营养成分以及风味物质；高复水性：食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味：以及超长保鲜：在采用真空包装的条件下，可在常温环境中保存3-5年。总体来说，冻干食品具有高营养、高复水性以及超长保鲜等特点。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。

我国冻干食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国冻干食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国冻干食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。目前市场上已有的冻干产品种类繁多，包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类以及保健食品类、食品工业原料类和其他制品。在我国冻干食品产业链中，行业上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加热系统等设备；中游是食品冻干加工程序，包括食品前期处理、食品速冻、升华温度和食品包装；行业下游主要应用于食品企业、批发商、商超、便利店以及电商平台等销售渠道。冻干食品具有营养，安全，色、形、味稳定，复水性好，便于携

带，易加工食用等特点，逐渐受到我国消费者的欢迎和接受。随

着我国经济的快速发展，人民生活水平日渐提高，对食品的选择也从简单到多元，从数量到质量，高品质的冻干食品成了越来越多消费者的选择。

上游产业 中游产业 下游产业

水果肉制品蔬菜

水果

肉制品

蔬菜

干燥箱

制冷系统

食品处理

食品速冻

升华温度

食品包装

食品企业

批发商

商超

便利店

电商平台

冻干食品市场规模分析

随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，冻干食品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动冻干食品产业应用的爆发式增长。目前，我国的冻干食品行业发展尚处于起步阶段。我国冻干食品应用市场中，占比最大的是水果类，占我国冻干食品整体市场的40%左右；其次是

方便食品类，占比约为22%；蔬菜类和肉类水产类占比分别为

20%、18% 。在市场规模方面，我国冻干食品行业市场规模也保

持稳定增长，2019年我国冻