各民族的饮茶习惯课件.pptVIP

|中国是一个多民族的国家，各民族在长期传统的生活方式中，形成了丰富多彩的饮茶习俗。|藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶和傣族的竹筒香茶等等，无不显示出各民族强烈的文化色彩。

|客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮茶之道。“千里不同风，百里不同俗”。我国|是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。|在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。|下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，分别介绍给大家。

|汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。|大抵说来，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏|暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。|不过，汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡。认为清饮能保持茶的纯粹，体现茶的本色。

|龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。1|杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是“杭州一绝”。杭州的品龙井品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。其次，要学会龙井茶的品饮技艺。||沏龙井茶的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分满即可。

|品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。|尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。|看罢、闻罢、然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。

|在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。2|乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现。潮汕啜乌龙|啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之烹茶四宝。

|泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，|啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。|一旦茶汤入肚，口中“啧!啧”回味，又觉鼻口生香，咽喉生津。|这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的享受。

|在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四|川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。|饮盖碗茶一般说来，有五道程序:

|一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。|二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。|三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。|四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。|五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦。

|九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。|泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。|因饮茶有九道程序，故名九道茶。|小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，

|二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。|三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。|四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。|五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

|六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。|七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。|八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。|九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

|早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州。|他们无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心。|美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。|广州人品茶大都一日早、中、晚三次，