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2016年11月教育学论坛Nov.2016
第48期EDUCATIONTEACHINGFORUMNO.48
浅谈食品分析研究性教学方法的改革
金铁岩
（延边大学农学院食品科学系，吉林延吉133002）
：，研究性教学方法的运用可以有效的
摘要本文首先对研究性教学方法在食品分析中的应用进行了概括
提高教学质量。同时，本文还对食品分析中的理论知识教学和实验教学两个方的教学方法的改革进行了分
析和总结，并结合具体教学案例进行了详细阐述。
关键词：食品分析；研究性教学；教学改革
中图分类号：G642文献标志码：A文章编号：1674-9324（2016）48-0136-02
食品分析是汇集了众多实验分析方法，包括样品教学提倡教师应多方面发挥自身的作用。教师应该在
采集和前处理、食品中一般成分的检测、食品添加剂学生学习过程更多起到“启发者”和“促进者”的作
的测定、食品微量元素的测定等多个实验内容的重用，不应该作为高高在上的“领者”行总结型的教
[3]
点学科，不仅要求学生能够熟练掌握好理论知识部学活动。
分，要求学生有较好的实验动手能力，能够熟练运教材是教学过程中的基础内容，是学生学习的重
用所学到的知识对样品行分析和检测。要工具，也是教师实施教学活动的第一手材料。教师
从目前的教育情况来说，学生的学习能力确实有对教材的理解直接关系到教学的质量和学生的学习
了很大的提高，但是学生对知识的运用和实验操作能效率。对于教师，首先要做的是详细理解教材内包含
力不是很理想，原因是食品分析学科原理较多且的知识结构，这也是研究性教学的首要环节。中学教
复杂难懂，知识结构不清晰；实验报告加上结果分析学教师的任务只是单纯的向学生灌输知识，让学生
虽然能够督促学生认真学习，但是遇到不会的问题各个学科都能够有大概的理解，内容相对简单。对比
时，学生没有自己思考和解决问题的能力。但是最严于中学教学，大学课堂教学理论性较强，知识点密集，
重的是对学生敷衍的学习态度。大部分学生适应了要求学生具有充足的逻辑思维能力。学生需要在理解
[4]
学和高中的学习思路，到了大学与以往的应试教育知识的前提下，一步对所学内容行拓展和感悟。
思路不同，学生最缺少的就是驾驭知识的分析能力和这种情况下，教师就需要深刻理解研究性教学的内
[1]
解决问题的学习经验。涵。教师不能像往常那样一味的以课本行授课，要
研究性教学是一种新型的培养学生自主创新和去思考如何把知识合理的传授给学生的同时，能让
动手能力的教学方法，该教学方法的特点是重点突出学生主动的去掌握研究方法，让学生认识到内在的逻
学生的主作
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