土豆中还原糖含量的测定方法的应用.docx

摘要

本文主要研究的是土豆中还原糖含量的测定方法的应用。还原糖的测定在产品生产制造的过程中往往占据着相当大的比重。通常产品生产加工时，碳水化合物总是能够对产品的最终形态（包括各种感官评价）产生相当大的影响。于此同时，商品中含有多少的还原糖也是它是否具有营养的主要标志。

通过采用国标中的滴定方法来建立马铃薯中还原糖的测定方法并对其含量进行测定。并且对实验中产自西吉的不同品种的马铃薯进行了比较分析研究。针对在还原糖直接滴定法中各种条件对滴定终点的影响，将试验仪器改良，例如把电热丝电炉换成恒温加热磁力搅拌器，将水浴锅中加热一小时并持续手摇换成更为稳定的恒温水浴摇床中加热一小时；使加热时间尽可