侍酒师招聘面试题与参考回答(某世界500强集团).docxVIP

招聘侍酒师面试题与参考回答(某世界500强集团)

面试问答题（总共10个问题）

第一题

题目：请描述一款你喜欢的葡萄酒，并解释其风味特征以及为什么你会选择这款酒推荐给顾客。

参考答案：

我非常喜欢来自法国波尔多地区的圣朱利安（Saint-Julien）产区的一款梅多克（Médoc）红葡萄酒。这款酒有着深邃的宝石红色泽，散发出黑加仑、黑樱桃等黑色水果的香气，伴随着淡淡的雪松木和矿物气息。入口后，单宁细腻而丰富，酸度适中，带来了层次分明且持久的口感体验。酒体饱满，结构均衡，展示了波尔多红酒经典的复杂性和优雅性。

我会推荐这款酒给顾客，原因有三：首先，它体现了典型的波尔多风格，适合那些希望了解该产区特色的人；其次，它的适饮期较长，对于收藏家来说是一个不错的选择；最后，无论是搭配烤肉还是奶酪，它都能展现出色的配餐能力，非常适合喜欢探索食物与葡萄酒搭配可能性的顾客。

解析：

这个问题旨在考察应聘者对于葡萄酒的理解程度，包括但不限于对不同品种的认识、产地背景知识、感官评价能力以及如何根据顾客需求做出合理建议的技巧。优秀的答案应当体现出应聘者对于葡萄酒的专业素养和个人鉴赏能力，同时也反映出其在实际工作中为顾客提供个性化服务的潜力。此外，能够清晰地传达信息并且展示对市场趋势及顾客偏好的理解，将是加分项。

第二题

题目：请描述一次您在侍酒过程中遇到的特殊情况，以及您是如何处理这个问题的？

答案：

在我担任侍酒师期间，有一次在一个高级晚宴上，一位客户特别要求品尝一瓶罕见的年份香槟。然而，当我们将香槟从酒窖中取出时，发现瓶塞已经松动，瓶内的压力也明显下降，显然是酒已经氧化。

处理过程：

1.立即通知管理层：我首先迅速通知了餐厅经理，并简要说明了情况。

2.保持镇定：在等待经理做出决策的同时，我保持了镇定的态度，并向客户道歉，解释了可能发生的情况。

3.替代方案：经理同意了我的建议，我们向客户提出了一个替代方案：提供另一款同等价位且品质上乘的香槟。

4.特殊服务：为了弥补这次意外，我提议为这位客户安排一次特别的品酒体验，包括介绍该香槟的历史背景和品鉴技巧。

5.后续跟进：晚宴结束后，我还特别向客户发送了道歉信，并询问他们是否对替代的香槟满意，以及是否愿意再次光临我们的餐厅。

解析：

在这个案例中，我展现了以下几方面的能力：

危机处理能力：在遇到意外情况时，我能够迅速冷静地处理，而不是慌乱。

沟通技巧：我能够与客户和经理有效沟通，解释情况并寻求解决方案。

客户服务意识：我不仅关注产品的质量，还关注客户的整体体验，并尽力通过额外服务来弥补意外。

灵活应变能力：我能够根据实际情况迅速调整计划，提出替代方案，确保晚宴的顺利进行。

第三题

题目：

在一次高级晚宴中，客人突然对一款红酒的口感提出了质疑，认为它与其标签上描述的年份和产地不符。作为侍酒师，你会如何应对这种情况？

参考回答：

面对这样的突发情况，我会首先保持冷静和礼貌，确保不影响晚宴的整体氛围。接下来，我会采取以下步骤来处理：

1.倾听并确认：首先，我会耐心倾听客人的反馈，确认他们的具体疑虑点，比如是口感上的哪些特征让他们产生了这样的感觉。

2.核查信息：在不影响其他客人体验的前提下，我会迅速回顾这款红酒的进货渠道、存储条件以及开瓶前的检查情况，确保没有人为失误或存储不当导致的问题。

3.专业解释：根据我的专业知识，我会尝试从年份差异、酿造工艺、葡萄品种特性以及风土条件等方面，向客人解释为何这款红酒可能呈现出与标签描述略有不同的口感。同时，我也会强调葡萄酒品鉴的主观性，不同的品鉴者因个人口味、品鉴经验等因素，可能会对同一款酒有不同的感受。

4.提供选择：如果客人仍然对这款酒不满意，我会迅速提供替代方案，比如推荐一款风格相近但口感更符合客人预期的红酒，或者提供其他类型的饮品供客人选择。

5.记录反馈：最后，我会将这次客人的反馈记录下来，作为未来选酒和服务的参考，同时也会与酒庄或供应商沟通，反馈客人的意见，以便持续改进。

解析：

这道题目考察的是侍酒师在面对客人质疑时的应变能力和专业素养。优秀的侍酒师不仅需要具备丰富的葡萄酒知识，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。在处理这类问题时，保持冷静、倾听客人意见、提供专业解释、提供替代方案以及记录反馈都是至关重要的步骤。通过这些措施，不仅可以有效解决客人的疑虑，还能提升客人的满意度和信任感。

第四题

题目：请描述一下您如何根据顾客的口味偏好推荐合适的葡萄酒，并解释您是如何确定该款酒适合他们的？

参考答案：

假设一位顾客表示他们通常喜欢口感较干的白葡萄酒，但今天想尝试一些不同的东西。首先，我会询问顾客对于甜度、酸度以及是否喜欢有果味或橡木味的偏好强度，以便更好地了解他们的口味。由于这位顾客通常喜欢干型白葡萄酒，我们可以推测他们可能不太喜欢非常甜的酒款。基于这个