辅助降血脂的功能性食品 (2).ppt

CompanyLogo1.什么是高脂血症?2.脂类主要有哪几种？3.高血脂对人体有哪些危害？4.引起高血脂的因素有哪些？5.具有辅助降血脂功能的物质有哪些？思考题第31页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo参考文献1蔡海江主编．动脉粥样硬化基础于临床．南京：江苏科学技术出版社，19962吴坤主编.营养与食品卫生学．北京：人民卫生出版社，20033陈君石，闻芝梅.功能性食品的科学.北京：人民卫生出版社，20024霍贵成，刘宁，王利华等主编.功能性食品与健康，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，20025郑建仙.功能性食品学．北京：中国轻工业出版社，20036凌关庭主编.保健食品原料手册.北京：化学工业出版社，2002第32页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogoLOGO关于辅助降血脂的功能性食品(2)CompanyLogo本章要点血浆脂蛋白的分类、组成及功能12评价降血脂功能食品的常用指标3具有辅助降血脂功能的物质4高脂血症及其对人体的危害第2页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能（一）血浆脂蛋白的分类1.电泳分类法(按迁移率大小分四类)2.密度分类法(按其在离心场中沉浮状况分四类)乳糜微粒原点?脂蛋白?1球蛋白位置?脂蛋白?球蛋白位置前?脂蛋白?脂蛋白前乳糜微粒(CM)密度低于0.95极低密度脂蛋白(VLDL)0.95—1.006低密度脂蛋白(LDL)1.006—1.063高密度脂蛋白(HDL)1.063—1.210第3页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo(二)血浆脂蛋白的组成蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖1.载脂蛋白—血浆脂蛋白中的蛋白质部分分成apoA,apoB,apoC,apoD2.脂类甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的;甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%,为内源性的,胆固醇及酯仅占14%;胆固醇及酯在低密度脂蛋白中占44%,甘油三酯仅占12%;第4页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo外层胆固醇磷脂载脂蛋白脂蛋白胆固醇酯或胆固醇甘油三酯甘油三酯主要构成乳糜微粒和极低密度脂蛋白的核心核心胆固醇酯主要构成低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的核心(三)血浆脂蛋白的结构第5页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo(四)血浆脂蛋白的代谢、功能和性状1.乳糜微粒乳糜管等脂蛋白脂肪酶(LPL)合成新甘油三脂乳糜微粒血液脂肪酸分解供肌肉组织能量剩余部分含胆固醇较高,被肝脏清除乳糜微粒的半衰期5—15min脂蛋白脂肪酶(LPL)需由apoCⅡ所激活,但apoCⅡ必需由高密度脂蛋白提供第6页,共32页，星期六，2024年，5月CompanyLogo2.极低密度脂蛋白(VLDL)肝脏VLDL血液甘油三脂脂肪酸脂肪组织变小的VLDLHDL(胆固醇和apoC)甘油三脂