《园艺产品贮藏与保鲜》课件——2.4.7花椰菜贮藏技术.pptx

花椰菜贮藏技术

CONTENTS目录贮藏特性1贮藏条件2采后处理3贮藏方式4

贮藏特性PART01

贮藏特性采后在室温下花蕾极易开放和黄化；喜冷凉气候，比较耐寒怕热，春秋两季栽培；贮藏期间，外叶中积累的养分能向花球转移而使之继续长大充实；在贮藏过程中有明显的乙烯释放；在贮藏和运输过程中极易失水萎蔫，并易受病原菌感染引起腐烂；

贮藏条件PART02

贮藏条件适宜的贮藏温度为0~1°C；贮藏环境的相对湿度为90%~95%；气调贮藏时气体成分条件为O2浓度3%~4%，CO2浓度0~5%。

采后处理PART03

采后处理采收白花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一股保留2~3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。青花椰菜采收前2d不要浇水。

采后处理挑选整理挑选花头直径为15cm(中等)，花头上花小紧密、洁白、无虫眼、不发黄、无病虫害、无损伤、无污染的中等花球进行贮藏。留2~3轮叶片，并切除下部过老的花茎，将花头遮盖，防止水分蒸发。

采后处理包装将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。

采后处理预冷花椰菜经挑选，修整、保鲜处理、包装后应立即放入预冷库预冷。

采后处理防腐可用0.15%托布津溶液浸蘸花球蒂部（不可浸入至花球），或用噁霉灵保鲜剂挥发熏蒸防治。

贮藏方式PART04

贮藏方式自发气调贮藏在冷库中搭建长4.0~4.5m、宽1.5m、高2.0m左右的菜架，上下分隔成4~5层，架底部铺设一层聚乙烯塑料薄膜作为帐底。将待贮花球码放于菜架上，最后用厚0.023mm聚乙烯薄膜制成大帐罩在菜架外并与帐底部密封。

贮藏方式单花套袋贮藏用0.015mm厚的聚乙烯薄膜制成长40cm，宽30cm(或根据花球大小而定)的袋子。

贮藏方式筐贮法将挑选好的菜花根部朝下码在管中，最上层菜花低于筐沿。

贮藏方式架藏法在库内搭成菜架，每层架杆上铺上塑料薄膜，菜花放其上。为了保湿，可在架四周罩上塑料薄膜。

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