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体育场馆体育赛事运动员餐饮服务考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.体育场馆内为运动员提供的餐饮服务，以下哪项不是其服务宗旨？（）

A.营养均衡

B.口味多样

C.高热量

D.健康卫生

2.以下哪种食材不宜在运动员比赛前提供？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.油炸食品

D.新鲜蔬菜

3.运动员餐饮服务中，以下哪种做法是错误的？（）

A.提供充足的饮用水

B.确保食品新鲜

C.任意添加调味品

D.按时供应餐饮

4.体育赛事期间，运动员餐饮服务应注重以下哪方面？（）

A.丰富多样的菜式

B.美观的餐具

C.高档的食材

D.食物的能量补给

5.在体育场馆内，以下哪种设施不是运动员餐饮服务必备的？（）

A.餐饮区

B.饮水处

C.娱乐设施

D.食品储存设备

6.运动员在比赛期间，以下哪种饮食习惯是错误的？（）

A.少量多餐

B.避免油腻食物

C.大量饮水

D.随意更改餐饮时间

7.在运动员餐饮服务中，以下哪个部门负责食品安全监管？（）

A.竞赛部门

B.营养师团队

C.食品监管部门

D.场馆管理部门

8.以下哪种食物适合运动员在比赛后补充能量？（）

A.高脂肪食物

B.高蛋白食物

C.高糖分食物

D.高盐分食物

9.以下哪个环节不是运动员餐饮服务的关键环节？（）

A.食材采购

B.食品加工

C.餐饮配送

D.餐饮广告宣传

10.以下哪个时间段不是运动员餐饮服务的高峰期？（）

A.比赛前一天

B.比赛当天上午

C.比赛当天下午

D.比赛结束后

11.以下哪种饮料适合运动员在比赛中补充能量？（）

A.碳酸饮料

B.果汁

C.功能性饮料

D.咖啡

12.运动员餐饮服务中，以下哪种食材不宜过量摄入？（）

A.纤维素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

13.在运动员餐饮服务中，以下哪个环节需要特别注意食品安全？（）

A.食品加工

B.食品储存

C.食品配送

D.食品销售

14.以下哪种做法有助于提高运动员餐饮服务质量？（）

A.提供个性化餐饮服务

B.降低餐饮成本

C.减少餐饮供应次数

D.简化餐饮菜品

15.以下哪个因素不会影响运动员餐饮服务的质量？（）

A.食材新鲜度

B.厨师技能

C.餐饮环境

D.运动员名气

16.以下哪种食材适合运动员在比赛期间补充能量？（）

A.鸡胸肉

B.香蕉

C.红薯

D.全脂牛奶

17.运动员餐饮服务中，以下哪个岗位至关重要？（）

A.餐饮服务员

B.营养师

C.食品安全员

D.厨师长

18.以下哪个措施有助于确保运动员餐饮服务的顺利进行？（）

A.提前规划餐饮服务流程

B.降低餐饮服务标准

C.减少餐饮服务人员

D.忽视运动员饮食习惯

19.在体育场馆内，以下哪个区域不适合设置运动员餐饮服务区？（）

A.比赛区域附近

B.训练区域附近

C.观众区域

D.医疗区域附近

20.以下哪种餐饮服务模式适合大型体育赛事的运动员需求？（）

A.自助餐

B.定套餐

C.点菜制

D.外卖服务

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.运动员在体育赛事期间，以下哪些餐饮服务是必须考虑的？（）

A.食物的营养均衡

B.食物的口感

C.食物的能量密度

D.食物的价格

2.体育场馆为运动员提供的餐饮服务中，以下哪些是合理的餐饮时间安排？（）

A.比赛日前一天晚餐提前

B.比赛日早餐丰富

C.比赛期间提供能量补给

D.比赛结束后立即用餐

3.运动员餐饮服务中，以下哪些措施有助于保障食品安全？（）

A.食品来源可追溯

B.食品加工人员持健康证

C.食品冷藏储存

D.定期进行餐饮场所消毒

4.以下哪些食材适合运动员在比赛期间食用？（）

A.熟的绿叶蔬菜

B.糖分较低的水果

C.全麦面包

D.脱脂牛奶

5.运动员在赛事期间，以下哪些饮食习惯有助于表现？（）

A.避免空腹参赛

B.避免高脂食物

C.适量补充电解质

D.大量饮水

6.以下哪些因素会影响体育场馆运动员餐饮服务的质量？（）

A.餐饮服务的个性化

B.食物的色香味

C.餐饮服务人员的专业素质

D.餐饮服务地点的便利性

7.在运动员餐饮服务中，以下哪些做法是符合营养师建议的？（）

A.提供丰富的蛋