酒店食品安全、垃圾分类、火警电话报警程序n培训考核试卷.doc

酒店食品安全、垃圾分类、火警电话报警程序n培训考核试卷

1.食品企业直接用于食品生产加工用水必须符合（）

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案)

D、蒸馏水标准要求

2.超过保质期限的食品（）

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售(正确答案)

D、可作处理食品销售

3.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）

A、组胺类物质

B、无机砷

C、甲基汞

D、亚硝酸盐(正确答案)

4.为避免细菌滋生造成食品安全问题，如需放置较长时间，餐饮经营单位的制成品应在以下那种温度条件下保存（）

A、0摄氏度