发酵食品的制作课件冀少版生物八年级上册.pptx

冀少版生物八年级上册

第五单元微生物的生活

第三章日常生活中的生物技术;一、发酵食品的制作原理;我们在超市选购牛奶时会发现各大品牌的奶基本上都有酸牛奶和纯牛奶两种。;探究竟?实验;探究竟?实验;三、发酵食品制作的一般过程;1、日常生活中的应用：

2、工业生产中的应用；

3、新型发酵食品中的应用。

;蒸馒头、做面包利用的是_________的发酵。;制作泡菜和酸奶利用的是_____________的发酵。;;腐乳、面酱、酱油是某些发酵形成的。;2、工业生产中的应用;3、新型发酵食品中的应用;在食品保鲜技术如此发达的现代，发酵食品为什么依然受到如此广泛的欢迎？;发酵食品的制作;当堂练P116;当堂练P116;课堂练习;4、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）

A.隔绝空气，防止其他菌进入B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增加

5、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（）

A.酵母菌—酿造酒????B.乳酸菌—酿造醋

C.酵母菌—做馒头????D.乳酸菌—酸奶

6、小明尝试在家自制酸奶。他向新鲜牛奶中加入适量蔗糖并加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是（）

A．牛奶中添加了蔗糖B．牛奶经过了煮沸

C．牛奶进行了冷却D、玻璃瓶没有密封