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- 2024-09-21 发布于河北
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2024年江苏（中级）中式烹调师考前强化练习题库（含解析）
一单选题
1.填瓢法就是将一的原料，填放在另一原料的空隙当中。
A、加工成茸
B、加工成型
C、加工成泥
D、加工成馅
答案：B
解析：本题考查的是填瓢法的加工方式，根据题干中的描述，填瓢法是将一原
料填放在另一原料的空隙当中，因此可以推断出填瓢法是一加工成型的方式,
即选项B。选项A的“加工成茸”
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