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药膳大赛备赛试题库500题（含答案）

一、单选题

1.下列不属于乌鸡的适应症的是?

A、骨蒸

B、带下

C、泻痢

D、便结

答案：D

2.用绞肉机粉碎猪肉制茸,一般需要绞()遍为宜。

A、1

B、2

C、3~5

D、8~10

答案：C

3.治疗阴虚有热,心烦,失眠者,宜选用:

A、南沙参

B、石斛

C、大枣

D、百合

答案：D

4.塌制菜肴的码味要求是()。

A、宜淡不宜咸

B、以咸为主

C、以甜为主

D、宜咸不宜淡

答案：A

5.什么是中医所说的“证”?

A、是机体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概括,概括了病变的部位、原因、性质及邪正关系等

B、指有特定病因