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微生物发酵技术考试模拟题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。

A、迟缓期

B、衰退期

C、对数生长期

D、稳定期

正确答案：C

2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保

证处理液澄清的主要方法为（）

A、蒸馏和萃取

B、离心和萃取

C、离子交换和过滤

D、离心和过滤

正确答案：D

3、下面不属于抗生素的是（）。

A、链霉素

B、溶菌酶

C、红霉素

D、从植物蒜中制得的蒜素

正确答案：B

4、在等电点时氨基酸的溶解度（）

A、不变

B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小

C、最大

D、最小

正确答案：D

5、萃取后分离时采用的设备是（）

A、筛分设备

B、过滤设备

C、萃取设备

D、离心设备

正确答案：D

6、生产四环素的菌种是()

A、白色链霉菌

B、金色链霉菌

C、灰色链霉素

D、绿色链霉菌

正确答案：B

7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）

A、相等

B、无法比较

C、慢

D、快

正确答案：D

8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮

源。

A、硫酸铵

B、NaOH

C、尿素

D、氨水

正确答案：A

9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特

点。

A、高效前置空气过滤除菌流程

B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程

C、冷热空气直接混合式空气除菌流程

D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程

正确答案：D

10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）

A、育种罐

B、繁殖罐

C、生产罐

D、发芽罐

正确答案：D

11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成

A、四环素类

B、青霉素类

C、多肽类

D、氨基糖苷类

正确答案：B

12、青霉素是谁发现的（）

A、弗莱明

B、郭霍

C、巴斯德

D、列文虎克

正确答案：A

13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，

抑菌圈（）

A、不定

B、一样

C、越大

D、越小

正确答案：C

14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液

流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。这是

（）污染。

A、多种微生物污染

B、细菌污染

C、噬菌体污染

D、霉菌污染

正确答案：C

15、在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。

A、无氧

B、无目标微生物

C、无菌

D、无目标微生物以外的微生物

正确答案：D

16、当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）

A、先降后升

B、不变

C、升高

D、在较短时间内下降，直到接近于零

正确答案：C

17、为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。

A、高压

B、往复式

C、离心式

D、无油润滑

正确答案：D

18、发酵液中含量最高的成分为（）

A、蛋白质

B、水分

C、发酵产物

D、菌体

正确答案：B

19、放线菌中以（）属产生的抗生素最多

A、诺卡菌

B、链孢囊菌

C、链霉菌

D、小单胞菌

正确答案：C

20、发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。

A、污染好气性杂菌

B、菌体代谢发生异常现象

C、某些设备或工艺控制发生故障或变化

D、A+B+C

正确答案：D

21、下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

A、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌

B、链球菌、大肠杆菌

C、大肠杆菌、乳酸菌

D、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌

正确答案：A

22、管碟法测抗生素效价时，量-反应直线斜率越小，直线越平缓，生物

反应的灵敏度（)

A、越低

B、一样

C、越高

D、不定

正确答案：C

23、不属于青霉素结构的是（）

A、克拉定糖

B、β-内酰胺环

C、酰胺侧链

D、四氢噻唑

正确答案：A

24、种子扩大培养的第一步是（）

A、斜面活化

B、种子罐扩大培养

C、扁瓶固体培养

D、摇瓶培养

正确答案：A

25、营养缺陷型菌株是指（）

A、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C、有营养不良症的菌株

D、培养基中营养成分缺少时获得的菌株

正确答案：A

26、在发酵工业中变温培养是常用的技术，其中发酵前期的温度一般要

（）

A、低些

B、高些