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餐饮食品安全整治工作总结

区食品稽查大队自接到市食品药品监督管理局____《餐饮服务食

品安全大整治“百日行动”实施方案》____以来，认真履行餐饮服务

食品安全监管职责,扎实开展餐饮服务食品安全大整治“百日行动”，

努力解决餐饮服务食品安全突出问题,坚决查处餐饮服务食品安全违法

违规经营行为,切实保障广大人民群众饮食安全。现将具体工作情况汇

报如下：

一、加强领导、落实责任

自____月____日开展餐饮消费食品安全大整治“百日行动”以来,

大队高度重视，成立了餐饮消费食品安全大整治“百日行动”领导小

组，制定《区食品稽查大队餐饮服务食品安全大整治“百日行动”实

施方案》，将“百日行动”与“放心早餐”、“学校食堂、托幼机构

（小饭桌）”等专项整治工作结合起来，开展地毯式的排查摸底、网

格化的督导检查，把责任分解到中队、分解到岗位、分解到个人，真

正做到“人人身上有任务、个个肩上有责任”。以重拳出击的高压态

势彰显魄力与信心、以“餐饮监管五统一”的创新举措凸显方法与能

力，夯实我区餐饮食品安全监管成果，让我区餐饮食品安全大整治

“百日行动”取得让百姓看得见、摸得着、吃得到的成效。

二、细化措施、标本兼治

在此次行动中，大队全体干部职工充分发扬“敢于担当、甘于奉

献、团结协作、开拓创新”的新时期食药监工作精神，集中力量，组

织执法人员对辖区进行全面巡查，确保不留盲点，不留死角，特别是

对重点区域和重点单位进行突击检查或暗访调查。一是规范持证亮证

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经营，要求各餐饮服务单位将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在店堂

的醒目位置，餐饮从业人员必须持有效“双证”（健康证、上岗证）

上岗，经过全面细致的检查工作，共查处____户无证经营的餐饮服务

单位，对其进行依法取缔处理。二是利用动态等级评定，认真梳理辖

区内____户餐饮单位的量化分级情况，保证日常的监督资料的真实、

客观、完整。三是逐家检查、一一核对台账，对各餐饮服务单位落实

食品原料采购索证索票制度、台账登记制度、进货查验、食品采购溯

源情况，火锅店、烧烤店是否统一悬挂“生肉来源公示栏”等情况进

行重点检查，对____户索证索票制度落实情况存在违规现象的餐饮服

务单位依法下达整改通知。四是着重对火锅店、烧烤店提供自制火锅

底料、自制饮料、自制调味料的情况进行严格排查，督促经营者认真

落实食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保

存的工作制度，并要求餐饮单位在明显区域公示火锅等汤料成份，说

明未使用非法添加剂等;五是重点检查各餐饮服务单位是否配备了能正

常运转、清洗、消毒的设施设备，对消毒保洁设施不合格的____户餐

饮单位下达整改通知，勒令其进行及时整改。六是在检查督导过程中

与餐饮服务单位签订《安全生产承诺书》317份，约谈负责人____人

次。

截至目前，辖区内共有餐饮服务单位____户，其中包含季节性餐

饮单位____户，此次行动中，我大队共出动餐饮监管执法人员____人

次，出动执法车辆____台次，监督检查餐饮单位____户次，下达责令

整改意见书68份，整改户数____户，承担重大活动保障____次。真正

做到了辖区内所有餐饮单位监督检查率达到____%;餐饮企业食品安全

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