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餐厅应急预案

餐厅应急预案1

为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事

故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人

身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合

本餐厅实际，特制定本预案。

一、指导思想

严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主

管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参

与消防工作。发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不

紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限

度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。

二、组织及主要职责

1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏

散、救护四个职能小组。

主管消防安全责任人：

消防安全管理员：

通讯联络组：

疏散引导组：

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安全救护组：

灭火行动组：

2、主要职责：

①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传

教育、培训演练；战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断

将火灾扑灭在初期阶段；协助配合到达火场的公安消防队开展各

项灭火救援行动；协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；

其他有关工作。

②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工

作，正确实施灭火工作。

③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报

告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络

并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，

保证通讯顺畅有序。

④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口

迅速撤离火场。

⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中

出现的各种需求及时解决。

三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）

1、灭火第一战斗力量的形成

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①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。

②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失

火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里

形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具

体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并

大声呼叫周边员工报警、增援；距起火点近的员工负责利用灭火

器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关

消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全

地点疏散。

2、灭火第二战斗力量的形成：

①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏

散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨

打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。

②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护

等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行

灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并

按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助

第二战斗力量工作。

四、报警和接警处置的基本要求

1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”