湖北省旅游类《酒店服务》技能高考必背考试题库-上（选择题汇总）.docVIP

湖北省旅游类《酒店服务》技能高考必背考试题库-上(选

择题汇总)

一、单选题

1.结账方式中的转AR方式是指

A、刷银行卡结账B、挂应收账

C、内部款待，免单

D、支票支付

答案：B解析：

转AR,即挂应收账，财务与客户集中结账。

2.大多数顾客习惯冷饮白酒，但有些顾客则喜欢温饮。温白酒是将白酒放入事先备好的温酒器内用热水加温，酒温一般掌握在()即可。

A、30℃~35℃

B、35℃~40℃

C、35℃~45℃

D、45℃~50℃答案：A

3.在介绍饭店产品时，主要使用的语言沟通技巧是()。

A、交换式B、感叹式C、提问式D、陈述式答案：D

解析：在介绍饭店产品时，使用陈述式语言沟通技巧可以直接、清晰地传达产品的特点、优势和价值，让客人能够快速了解并做出决策。交换式语言沟通技巧通常用于对话中，双方互相交流信息。感叹式语言沟通技巧用于表达强烈的情感或强调某个观点，但在介绍饭店产品时可能不够客观和准确。提问式语言沟通技巧用于获取信息或引导对话，但在介绍产品时可能会让客人感到困惑或不确定。因此，使用陈述式语言沟通技巧是介绍饭店产品时的主要方式，选项D是正确答案。4.清洁剂的包装，也是判断其质量优劣的标志，一般的包装容器多为硬塑料盒或

()罐。

A、铁B、铜C、铝

D、合金答案：D

解析：本题目内容分析：本题主要考察对清洁剂包装容器材质的了解。主要思路：根据常识，清洁剂的包装容器需要具备一定的耐腐蚀性和密封性，同时也要考虑

成本和可加工性等因素。接下来分析选项：-A选项“铁”容易生锈，不适合作为清洁剂的包装容器。-B选项“铜”成本较高，且相对较软，不便于加工和使用。-C选项“铝”虽然具有一定的耐腐蚀性，但相对较软，也不太适合作为清洁剂的包装容器。-D选项“合金”可以根据需要调整成分，获得较好的耐腐蚀性和机械性能，同时成本也相对较低，因此是比较适合的清洁剂包装容器材料。综上所述，正确答案是D。

5.酒吧设计的吧台高度应为()。

A、110-120cm

B、125cm

C、100cm

D、150cm答案：A

解析：酒吧吧台是酒吧中非常重要的部分，它不仅是调酒师工作的区域，也是顾客交流和饮酒的场所。因此，吧台的设计需要考虑到人体工程学和使用的便利性。根据人体工程学原理，吧台的高度应该适合大多数人的身高，以便顾客和调酒师能够舒适地站立和操作。一般来说，吧台的高度应该在100-125cm之间，但考虑到调酒师需要在吧台上进行调酒等操作，125cm的高度可能对顾客来说过高，因此110-120cm是一个更为合适的高度范围。因此，正确答案是A。

6.按照国际惯例，客人遗留物品保存期为(),特别贵重的物品可延长()

A、两年/一年

B、两年/半年

C、一年/一年

D、一年/半年

答案：D

7.会议团体是按事先安排好的目程进行集体活动的一到就餐时间，客人会集体进入餐厅，因此服务员要提前()上冷菜，并注意荤毒、色彩搭配得当。

A、5分钟B、10分钟C、15分钟

D、30分钟答案：C

8.客房楼层主管通常要对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的()。

A、2%

B、5%

C、10%

D、20%答案：C

解析：客房楼层主管负责管理客房区域，确保客房的清洁、维护和服务质量。为了有效监督和了解客房的状况，他们通常会进行客房抽查。抽查的数量应该合理，既能反映整体情况，又不会过于繁琐。10%的抽查比例能够提供相对全面的样本，

有助于及时发现问题并采取措施解决。太少的抽查数量可能无法准确掌握客房情况，而过多的抽查可能会浪费时间和资源。因此，10%是一个较为常见和合理的抽查比例。所以，正确答案是选项C。

9.饭店根据客人的要求派员工到酒店外客人驻地或指定的地点提供餐饮服务的

形式称为()。A、特色餐厅B、外卖服务C、酒吧服务D、客房送餐答案：B

解析：外卖服务，是指饭店根据客人的要求派员工到酒店外客人驻地或指定的地点提供餐饮服务，这与题目描述相符。而特色餐厅、酒吧服务和客房送餐都有其特定的服务场所和方式，不符合题目中派员工到酒店外提供餐饮服务的描述。因此，正确答案是选项B。

10.对客前烹制服务方式的特点描述不正确的选项是()。

A、渲染气氛B、促进销售C、节约成本D、提现水准答案：C

解析：对客前烹制可以营造独特的就餐氛围，起到渲染气氛的作用，A选项正确；这种方式能引起顾客兴趣，进而促进销售，B选项正确；同时也是较高服务水准的体现，D选项正确。但对客前烹制往往需要额外的设备、人力等投入，通常会增加成本，而不是节约成本，C选项错误。所以答案选C。

11.酒廊可根据座位数来配备人