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设计说明书

—年产8万吨小麦啤酒工厂工艺设计

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日期：2013年3月30日

课程：生物工程工厂设计概论

一、项目介绍

为促进地区经济更好更快发展，逐步改变产业结构，实现农业产品深加工

的要求，解决本地区小麦长期供过于求的问题，特在此建立一小麦啤酒厂。

1.工厂名称

小麦啤酒厂

2.经济指标

服务人口80万左右，厂区占地面积60000平方米，年产8万吨。

3.设计说明

从兰考地区的风玫瑰可以看出，此地多为东北风和南风，故厂房的设计充分

考虑到本地风向问题，特将锅炉房等建在西北方，生活区建在东面。

二、厂址选择

1.地理位置

此厂中原腹地——，临近黄河，水源充足，临近有日兰高速，连霍高速，兰

南高速，交通十分便利。靠近古城开封，开封是旅游胜地，来往人员多，一定程

度上增大了啤酒的需求。

2.周边环境

的小麦生产大县，原材料来源丰富，而且原料价格廉质量高，可以有效的降

低原材料成本和运输成本。人口80多万，随着经济的发展，餐饮业的蓬勃发展，

啤酒销量日益增加，因此成品销路有保障。

3.气候条件

属北温带大陆性季风气候，冷暖适中、四季分明，春季干旱少雨，夏季炎热

多雨，秋季晴朗日照长，冬季寒冷少雨。冬季最长，夏季次之，春季较短。统计

资料表明春季开始的时间大致在3月27日，终止于5月20日，历时55天；夏季开始

于5月21日，终止于9月7日，历时110天，平均气温27摄氏度；秋季开始于9月8日，

终止于11月9日，历时63天；11月10日至次年的3月26日为冬季，长达137天，平均

气温℃之间。年平均降雨量640.9毫米，无霜期220天，全年日照时间约2400小时。

4.厂址区域图示（自画或GOOGLE地图）

图1.小麦啤酒厂区域图

三、产品工艺

设计思路图示

图2.小麦啤酒工艺流程示意图

四、工厂平面图

图3.小麦麦啤酒面布置图

表1.小麦啤酒厂建构筑物明细表

编号名称规格（m）

#1正门10×12

#2侧门10×12

1计量间10×30

2卸麦间10×30

3粉碎间10×20

4糖化间15×20

5锅炉房10×40

6水处理站10×40

7制冷间15×30

8酵母间15×