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食堂管理培训试题.docx

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    食堂管理培训试题[复制]

    总分100分，60分以上为合格。

    考生信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    板块：

    ________________________

    项目：

    ________________________

    一、判断题

    1、留样食品应于烹煮后立刻放入冰柜（）[单选题]*

    A.对

    B.错(正确答案)

    2、自助餐品种较多，可以随机选择部分食品留样即可（）[单选题]*

    A.对

    B.错(正确答案)

    3、最常见引起细菌性食物中毒的致病菌有肉毒杆菌、乳酸菌、大肠菌群（）[单选题]*

    A.对(正确答案)

    B.错

    4、隔夜

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