2022年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷B卷 附答案.pdfVIP

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题

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…C.60日

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…D.90日

.2022年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷B卷附答案6、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，

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答向消费者提供（）的服务活动。

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…注意事项：A、直接入口食品

…B、食品和消费场所及设施

…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。C、熟食或饮食

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位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。D、就餐

单…7、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生

准

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。交叉污染。

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…A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应

…B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工

…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

…C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应

…1、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应

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…A.餐饮服务提供者采购食品8、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果

不B.餐饮服务提供者采购食品添加剂和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

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…C.餐饮服务提供者采购食品相关产品A.日常监督

…D.以上都是B.风险分级

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…2、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。C.信用分类

名…A、法人代表或负责人D.动态

姓.

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…B、食品安全管理员9、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。

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内C、厨师长