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2023厨师年度工作总结完整版（通用12篇）

2023厨师年度工作总结完整版范文（通用12篇）

总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，

它可以促使我们思考，不断提升自己，下面是小编整理的关于厨师年度工作总结和完

整版的内容，欢迎阅读借鉴！

2023厨师年度工作总结完整版精选篇1

时间过去的真快，转眼间自己已经在__酒店工作了多少年了。但是感觉就好像才来

不久一样。但是转念一想，自己从一名刚入职的厨师到现在成为了一名厨师长，也确

实是有了不少的日子了。这一年来，我依然在努力的维持着酒店后厨的运转。作为一

名厨师长，我的工作已经不再仅限于炉灶，整个厨房，乃至餐厅的一部分，都是需要

我的管理。在这样的责任下，我对工作的要求也不自觉的越来越高了。

这一年来，我加强了对后厨员工的管理，也扩宽了自己在厨房的管理。下至食材上

至菜品，都在我谨慎的选择下不断的提高要求和质量。现在，一年的时间过去，我也

对自己的工作做好一个总结，防止自己在工作中出现问题。我的工作总结如下：

一、员工的管理上

在年初老板提出对酒店的新要求之后，我就在认真的研究我们后厨人员的管理。在

上一年中，因为我自己的疏忽，在管理上还是有不少的漏洞。尽管在工作的时候他们

都能很好的完成任务，但是在很多的时候，也在不起眼的地方违反酒店的管理条例。

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尽管一次次的制止，但是他们还是一次次的犯下，为此，我趁着这次的改革，彻底的

在这次整顿好了后厨的规矩，在严格的规定下，后厨的管理上有了不错的改变。

其次，是在新人的管理上，一年里人员总是免不了有些变动。在今年x月的时候，

又新招进来x名__菜的师傅，尽管手艺不错，但是在管理上还是麻烦。但是在慢慢的

磨合中，他们也终于适应了__酒店的环境，开始服从管理和调配。

二、工作上面

除了人员的管理，我还要对端出厨房的菜品负责。在工作期间，我常在厨房中走动，

观察员工的们水平和火候，针对不足的地方，我也不会直接提出，只会在今后的晨会

上加强这方面的培训，逐步的提高大家的水平。

而在食材的监管上，在采购的时候我也偶尔会主动的跟随采购人员出去，亲自挑选，

保证食材的新鲜度和品相都能达到酒店的要求标准。发现有采购到不和标准的食材，

我会提醒！并对采购者提高要求。严格在源头上把关。

三、不足的地方

自己作为主厨，虽然经常在厨房走动，但是却对员工心中的想法还是不太了解。要

更加的去融入他们，才能了解他们的想法，才能更好的去管理，去提升。让酒店的后

厨发展的更加优秀。

四、总结

一年的时间，我们后厨的情况其实还是不算理想。要真正的管理好员工，让整个后

厨变成井井有条的场所，这才能算的上是我在管理上的成功。菜品和水准总可以提升，

但是在人员的管理上，需要更加实时的做好！

2023厨师年度工作总结完整版精选篇2

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级

公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家

面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐

饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨

师义不容辞的责任。2__年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落

到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

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个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：

勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物