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质量体系酿造部练习试题含答案
技术规范模块在质量体系金字塔属于()层级。
A.基础层级:质量控制(正确答案)
B.保持层级:质量保证
C.提升层级:质量提高
PTS(ProductTechnicalSpecifications)是()的简称。
A.流程标准化
B.法律法规
C.产品技术规格(正确答案)
麦汁技术标准中哪项是RCI指标?
A.总酸
B.pH(正确答案)
C.色度
D.α-N
发酵液技术标准中哪个不是RCI指标?
A.双乙酰
B.PH
C.实际发酵度
D.色度(正确答案)
清酒技术标准中哪个不是RCI指标?
A.饱和硫酸铵值/敏感蛋白
B.苦味值
C.二氧化碳
D.总多酚(正确
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