质量体系酿造部练习试题含答案.doc

质量体系酿造部练习试题含答案

技术规范模块在质量体系金字塔属于（）层级。

A.基础层级：质量控制(正确答案)

B.保持层级:质量保证

C.提升层级:质量提高

PTS（ProductTechnicalSpecifications）是（）的简称。

A.流程标准化

B.法律法规

C.产品技术规格(正确答案)

麦汁技术标准中哪项是RCI指标？

A.总酸

B.pH(正确答案)

C.色度

D.α-N

发酵液技术标准中哪个不是RCI指标？

A.双乙酰

B.PH

C.实际发酵度

D.色度(正确答案)

清酒技术标准中哪个不是RCI指标？

A.饱和硫酸铵值/敏感蛋白

B.苦味值

C.二氧化碳

D.总多酚(正确