2022人教版高中生物选择性必修3生物技术与工程全册各章章末测评及模块检测含答案解析.pdfVIP

选择性必修3生物技术与工程检测试卷

第1章发酵工程1

第2章细胞工程12

第3章基因工程24

第4章生物技术的安全性与伦理问题37

块综合测评49

第1章发酵工程

一、选择题本（题共14小题,每小题2分，共28分。每小题给出的4个选项中，只有1个选项

是最符合题目要求的）

1.下列关于果酒、果醋、泡菜制作的叙述，正确的是（）

A.杲酒、果醋和泡菜的制作都是利用自然的纯种微生物发酵生产的

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段的发酵温度比第二阶段要高一些

C.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌

D.传统发酵技术制作的泡菜可能因操作不当，导致其中含有害的微生物

答案:D

解析:果酒、果醋和泡菜的制作都是利用微生物自然发酵生产的，没有专门的接种和灭菌环

节，所以利用的不是纯种微生物。分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控制的温

度范围是18~30℃,第二阶段的发酵即果醋的制作,所控制的温度范围是30〜35变酸的

酒表面的菌膜含大量醋酸菌。

2.下列